宅家20多天，全家都饞這道早餐餅，每週必吃3次，沒回連渣都不剩。宅家20多天了，閒在家也沒事幹，最近跟風網紅美食也做了不少麪食，每次看到有新的麪食教程做法分享出來，都忍不住想要躍躍欲試，有成功的也有失敗的，家人愛不愛吃就不曉得了，反正面粉是已經被霍霍得差不多了。比起倒騰那些複雜的麪食做法，我們家人更喜歡吃我做的葱花餅，配方簡單，從來都沒有失手，每次做都很成功，全家人的最愛。
葱花餅是很多地方都會做的特色麪食之一，口感鹹香，層次分明，香酥鬆軟，非常美味，一口咬下去滿口留香。自從在家從2月份開始，我們家一週至少要做3次葱花餅吃，當早餐或者是下午茶點心、零食吃都是非常不錯的呢。以前不會做，經常會到外邊買來吃，現在學會了從來都是自己做，再沒有出去買了。
葱花餅的做法也特別簡單，普通版本的葱花餅就是將麪粉、水和葱花一起攪拌成麪糊，下鍋煎，這樣做的葱花餅雖然很簡單省事，但味道跟外邊賣的沒法比，其實想要有層次分明，香酥鬆軟的口感做法上還是需要講究的，油酥是必不可少的，麪糰鬆弛好後，擀成麪皮，塗抹上油酥，然後層層捲起收口，再次擀成餅皮，下鍋小火慢慢烙之兩面金黃熟透即可，這樣做出來的葱油餅讓你吃一塊還想再吃一塊。2月全家都饞這早餐餅，每週必吃3次，每次做一大盤，連渣渣都不剩。接下來一起來看看詳細做法吧。
【葱花餅】
準備食材
麪皮：麪粉300克、鹽2克、温水200克、葱花適量。
油酥：麪粉5克、鹽1克、油5克。
1、先做油酥的部分，麪粉加入鹽，淋上燒熱的油。
2、攪拌均勻待用。油酥是餅酥脆的關鍵。
2、餅皮的部分，麪粉和鹽放入盆裏，加入温水揉成團，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
3、鬆弛好的麪糰分成四份，可以做4張餅。
4、取其中的一塊麪團，塗抹上少許油預防粘手。
5、拿一個麪糰擀成圓形，刷上油酥。
6、撒上適量葱花。
7、在餅皮上切一刀，沿邊捲起。（具體效果如上圖所示）。
8、將收口處捏緊。
9、壓扁，然後擀成麪餅狀。具體效果如上圖所示。
9、鍋加入刷上一層油放入餅胚，另一面也刷上一層油。
10、蓋上鍋蓋，煎約一分鐘，翻一面蓋上鍋蓋，煎一分鐘，如此反覆，直到餅呈金黃色，即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：葱花餅就做好啦。層層分明，口感酥脆鬆軟，一口咬下去滿嘴的餅香和葱香，非常好吃，越吃越香，早餐做一盤根本不夠吃，全家人吃很愛吃。這樣做出來的葱花餅比外面買的還要香，每次做一盤連渣都不剩下。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、油酥必不可少，加入配料後加入熱油攪拌均勻即可。
2、麪皮擀好，塗抹上油酥，然後捲起啊來，再擀成餅，這樣才能做到層層起酥的口感。
3、煎的時候要保持小火慢慢烙，切記不要大火一面煎糊鍋了。