這道清蒸蒜蓉鮑魚肉質鮮嫩爽口，還算高大上吧，怎麼做肉嫩不腥？
鮑魚是中國傳統的名貴食材，肉質細嫩、鮮味濃郁，是極為珍貴的海產品。不僅如此，鮑魚營養豐富，還有極高的藥用價值，可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃，是秋季不錯的營養補品。
鮑魚營養好，做法也很多，可燉湯，紅燒，還可以清蒸。怎麼做清蒸鮑魚肉不腥？鮑魚肉不腥的關鍵是如何處理鮑魚。鮑魚的吸盤周圍有很多黑色的東西，只有把這些黑色的東西用毛刷或者清潔球刷洗乾淨就不腥。另外把洗好的鮑魚，放鍋中加少量水，貝殼一面朝下，水開就關火，這樣不但能輕鬆取下鮑魚肉，還能去腥。只要掌握好火候，用手捏鮑魚肉是軟的，就不影響肉質細嫩口感。
昨天週末，有空做了這道清蒸蒜蓉鮑魚，看上去還是高大上吧，肉質鮮嫩，蒜香味濃，一點不腥，口感特別好吃！下面分享給大家，希望你們也喜歡。
1、用清潔球或毛刷把鮑魚黑邊刷洗乾淨，貝殼也要刷一下，這是去腥的關鍵。
2、鍋中加少許水，把鮑魚貝殼一面朝下放，水不用沒過鮑魚。水燒開就關火，可燜1分鐘。然後倒出放清水中，用手捏鮑魚肉是軟的，説明剛剛好。
3、用手輕輕一撥，肉就分離了，再去掉鮑魚腸的部分。清洗乾淨。這樣處理鮑魚，貝殼裏不會粘一點肉。
4、把鮑魚肉有吸盤的一面上切十字花刀，切過三分之二處即可。
5、把所有的鮑魚肉放在貝殼裏，擺放在盤中。蒜2個切成末，葱切成末，小米椒切碎，姜切成末。
6、鍋中放油適量，放入大蒜和薑末炒黃。放鹽，生抽，蠔油、白糖炒香，加一點點水熬香。
7、把炒好的蒜汁澆到鮑魚上面。
8、把盤子放入蒸鍋中大火蒸上汽後再蒸3分鐘關火。
9、另起鍋，放油適量，放入葱末和辣椒炸香。
10，把葱油澆在蒸好的鮑魚上即可。
一道高大上的清蒸蒜蓉鮑魚就做好了。香鮮肉嫩，蒜香味濃，口感特別好。
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