自從愛上烘焙後，我隔三差五就會做上一次麪包，因為孩子喜歡吃麪包，所以，相比蛋糕我更喜歡做麪包，許多烘焙新手也許會認為麪包比蛋糕難做，其實，掌握好竅門，做麪包其實一點也不難。
一個麪包做得好不好，揉麪和發酵是關鍵，凡是揉麪不到位，筋度產生不完全的麪糰，最後出來的組織肯定不會好，這也是做出來的麪包皮厚的關鍵原因，筋度好的麪糰，出膜肯定好，發酵的表層肯定光滑細緻，內部組織一定是柔軟的。所以，做麪包，先要把這兩步做好，除了這2個關鍵點，麪包的配方也很重要，如果一個麪包配方的比例不對，那麼做出來的麪包肯定也不會好吃。
這個麪包配方是我入烘焙後一直在用的，最為基礎的一款麪包配方，可以根據自己的喜歡做甜麪包或者鹹麪包，今天我做的這款南瓜豆沙麪包，在基礎的甜面加上南瓜泥，包入了豆沙餡外，又在外面加包了層可可面片，這樣做出來的麪包，色彩和口感都多了一個層次，好看又好吃，一起來看看具體的做法吧！
南瓜豆沙麪包
材料：材料：麪包粉250克，南瓜泥75克，蜂蜜38克，奶粉10克，牛奶108克，鹽3.5克，酵母2.5克，黃油20克，豆沙180克，可可粉5克
做法：1、準備好所需材料，麪包粉250克，南瓜泥75克，蜂蜜38克，奶粉10克，牛奶108克，鹽3.5克，酵母2.5克，黃油20克。
2、先把南瓜去皮清洗乾淨後切成薄片放蒸鍋蒸熟後搗成南瓜泥，放涼後取75克南瓜泥加入2.5克酵母融化。
2、把除黃油外的麪包用材料放入盆中，拌勻後加入牛奶攪拌成絮狀。
3、下手揉成稍光滑的麪糰後加入軟化的黃油，揉成一個表面光滑，軟硬合適不粘手，且有延展性的麪糰。
4、然後把麪糰放入温暖處進行一次發酵，大約1小時左右，手指蘸麪粉插入麪糰中，不回縮不塌陷一次發酵完成。
5、把發酵好的麪糰排氣後取150克加入5克可可粉揉成一個可可麪糰。
6、再把排氣鬆弛好的麪糰分成55克一個小劑子，可可麪糰分成25克一個小劑子。
7、取一個南瓜麪糰，擀開，包入30克豆沙餡後捏緊收口。
8、再把一個可可麪糰，擀成薄的圓面片包住做好的南瓜麪包。
9、同樣的方法把餘下的小劑子全部做好碼入烤盤中，按成扁圓形，用刀在上面劃8刀後進行二次發酵。割口可以要二次發酵前也可以在二次發酵後，看個人的喜歡。
10、大約45分鐘左右，二次發酵完成，放入預熱好的烤箱，上火170度，下火180度，中層，烤18-20分鐘左右。
11、把烤好的麪包取出，趁熱在表面用刷子刷上一層融化的黃油，晾涼就可以了。
12、香甜軟糯，鬆軟又拉絲的南瓜豆沙麪包，好吃又省事兒，值得試試哦。
小貼士：
1、牛奶要分次加入，具體的用量要根據麪粉的吸水性來調整。
2、割口可以在二次發酵前，也可以在二次發酵好後，看個人喜歡。
3、烘烤的温度和時間要根據自己的烤箱調整。
4、包的餡料可以放自己喜歡的，不一定是豆沙餡。