蓮藕是很常見的一種蔬菜，因為香脆可口多數的人都非常喜歡，蓮藕本身具有很多對身體比較好的功效，它能夠預防癌症，還可以降低人們的血壓。蓮藕能夠做成做種菜式，它的做法有很多，不管是清炒還是煲湯都非常美味，但是吃蓮藕也有禁忌，下面就一起看吧。
蓮藕的功效
降糖降脂益腸道
蓮藕可以説是很有營養的一種食物，它含有豐富的膳食纖維，並且本身含有的熱量卻不高，適當的吃蓮藕能夠幫助人們有效的控制體重，還能夠降低血糖和膽固醇水平，常吃蓮藕能夠很好的促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。
抗衰防癌補維C
很多人應該不知道蓮藕能夠幫助人們預防癌症，主要是因為蓮藕的含糖量不算很高，在蓮藕中含有比較豐富的維生素C，這個物質對人體非常好，特別是對於肝病、便秘等患者都十分有益。藕中也含有多酚類物質，可以提高免疫力，緩解衰老進程，預防癌症。
止痛減壓護心臟
很多人應該不知道，蓮藕能夠幫助人們保護心臟，它會有這樣的功效，主要是因為在蓮藕中含有豐富的B羣維生素。如果説人們能夠經常補充B族維生素，就能夠有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，它含有的物質還可以改善心情，降低心臟病危險。
補血益神助消化
鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生，保持肌肉和神經正常工作。另外，這些營養素還有助分泌消化酶，改善消化。
穩定心率降血壓
蓮藕中鈉鉀比為1∶5，鈉少鉀多有益調節血壓和心率，有益心臟及全身健康。
生吃熟吃功效不同
蓮藕性寒，生吃能清熱潤肺。做法可以涼拌，也可以將鮮藕榨汁，能夠治療口渴、焦躁等症狀，而且對於緩解痤瘡症狀也很有效。生吃時把藕洗淨去皮，用開水燙一下，然後切成薄片就可以了。
蓮藕的做法
乾鍋香辣脆藕
藕、臘肉、葱姜、糖、芝麻(葱花)等、郫縣豆瓣醬
1.臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，葱姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2.藕清洗乾淨後去皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉3.鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4.鍋裏油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒;
香炸藕盒
豬肉250g、藕1節、葱薑末各30g
麪粉120g、水適量、雞蛋1顆
生抽2勺、花椒粉1茶匙、五香粉1茶匙
1.肉切成肉末，加入葱薑末
2.加生抽，花椒粉，鹽，香油，如果肉比較幹可以加一點水進去，朝一個方向攪上勁兒
4.慢慢加入清水，加五香粉和適量鹽到麪糊裏，水量掌握在麪糊能挑起滴下即可
5.蓮藕去皮洗淨，切成連刀片
6.在兩片的內側塗抹一層面粉，這樣好把肉餡兒黏住
7.塞上肉餡兒，在外面也沾上一層面粉，夾一塊兒到麪糊裏滾一下
8.下到燒熱的油鍋裏。小火炸至兩面金黃撈出即可
蓮藕的禁忌
忌用鐵鍋烹飪蓮藕
蓮藕中含有豐富的鐵質，用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會變黑，品相難看，影響食慾。
切過的藕不宜直接存放
蓮藕切完後，應馬上製作。因為切口容易變黑腐壞，沒做完的，不要直接放在室內，存放可用保鮮膜貼上切口，放入冰箱保存。
大豆與蓮藕不宜同吃
有的人用蓮藕燉肉時，喜歡往裏面加一點大豆，這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，纖維素會影響人體對鐵的吸收。
結語：上文已經為大家介紹了蓮藕的功效，我們現在對蓮藕應該有了一些瞭解，喜歡吃蓮藕的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的一種食物。