這款菜比較常見了，但是因為我們選用了一個特色的盛器，賦予菜品附加值，售價也蹭蹭的漲上去了。
砧板：
1.基圍蝦8個去頭、去殼，背部開刀去蝦線，加鹽3克、料酒5克、澱粉10克抓勻。
2.吉士粉20克加生粉、麪粉各30克，泡打粉2克，加雞蛋1個、適量的水拌勻調成糊。
爐頭：
1.蝦仁拍幹澱粉，裹勻調好的糊，入燒至八成熱的色拉油鍋中炸至金黃色，撈出控油；土豆絲200克炸至金黃色；粉絲200克炸至膨脹，用勺子敲散與土豆松拌勻。
2.煉乳20克加濃縮橙汁5克拌勻；炸好的蝦粘一層煉乳，裹勻炸好的土豆松、粉絲，擺放入摩天輪盛器中即可。
小姑脆炸香蕉
製作：範金龍
這款菜成本非常低，不過5元，由於製作口味好，香蕉外面包裹上土豆松、南瓜松，口感外酥裏嫩，口味香甜，十分受女士和孩子的喜愛，即使售價32元也能接受。
砧板：
1.選用粗細均勻的香蕉去皮，取375克切2釐米長的段；南瓜、土豆各75克切細絲。
2.鷹粟粉、脆炸粉、生粉各20克拌勻，加蛋清1個、水適量拌勻調成糊。
爐頭：
1.香蕉拍澱粉10克，裹一層調好的糊。
2.鍋內入色拉油1千克，燒至七成熱，下入香蕉炸定形，撈出，油温升至八成熱，下入香蕉復炸至金黃色，撈出控油；油温降低至五六成熱，分別下入南瓜絲、土豆絲炸至金黃色、酥脆，撈出控油，放在一起混勻。
3.香蕉粘一層煉乳，裹上南瓜松和土豆松，裝盤即可。
老東北炸三寶
製作：範金龍
這是一款經典的東北下酒菜，都是“重口味”的原料，簡單炸制即可，突出幹香口感。我用特色的小缸和木門裝飾，很有東北農家院的感覺。
砧板：
1.豬腰250克去筋膜，從中間一片為二，去掉腰臊，改麥穗花刀；五花肉250克切5×2×0.5釐米的片；沙幹（豬的脾）洗淨，切3×2釐米的塊。
2.豬腰、沙幹分別用涼水沖泡20分鐘去血水，三種原料分別加料酒、葱段、薑片各5克，鹽、味精各2克醃製10分鐘。
爐頭：
鍋內入色拉油，燒至七成熱，將三種原料分別入鍋，炸至金黃色、幹香，撈出控油，裝入小缸內，擺盤，搭配自制椒鹽粉10克（製作參考下面“新派香乳豆腐”）上桌即可。
豆皮卷金針菇
製作：範金龍
這款菜我將豆皮捲起金針菇，然後加蒜蓉辣醬燒製而成，做好的菜品鮮美香辣，成本非常低。
砧板：
1.幹豆皮200克切10×3釐米的條；金針菇250克去根，分成小條；五花肉150克切小粒。
2.豆腐皮將金針菇包裹起來，用牙籤固定。
爐頭：
1.鍋內入色拉油15克，燒至五成熱，下入豆皮煎至兩面金黃色。
2.另起鍋，入色拉油30克燒熱，下葱花、青尖椒丁、紅尖椒丁、圓葱丁各10克炒香，下五花肉炒散，加李錦記蒜蓉辣醬30克炒香，加老抽3克、東古醬油5克、骨湯250克燒開，下入金針豆皮卷，加雞精、味精各3克，白糖2克調味，小火燒入味，淋濕澱粉勾芡。
3.裝盤時，將金針豆皮卷單獨取出在盤內擺放好，肉末等倒在上面，撒葱花2克即可。
新派香乳豆腐
製作：範金龍
豆腐是成本很低的原料，我們將其中間釀入餡料豐富口味，然後油炸後搭配自制的椒鹽，加上石板裝盤，點擊率也頗高。
砧板：
1.酸漿豆腐400克切2釐米見方的小丁。
2.香菇、冬筍、豬肉、雞肉、胡蘿蔔、茶樹菇、泡好的粉絲、杏鮑菇各250克，分別切小丁。
爐頭：
1.香菇丁、冬筍丁、胡蘿蔔丁、杏鮑菇丁、茶樹菇丁分別焯水。
2.鍋內入色拉油30克燒熱，下葱末、薑末各5克爆香，下入8種小料，加蠔油15克，鹽、味精、雞粉、白糖各4克，東古醬油10克，草菇老抽3克調味，臨出鍋加葱姜料油、芝麻油各5克。
3.將豆腐中間挖小洞，炒好的肉餡釀在裏面，裹勻雞蛋液，拍生粉，入燒至八成熱的色拉油中炸至成熟、金黃色，撈出控油，裝盤，撒一層自制椒鹽粉即可。
自制椒鹽粉：
新譯麻婆脆豆腐
製作：郇利海
製作：
1.滷水豆腐500克切丁後焯水，取出控水。
2.鍋內放入紅油10克，燒至七成熱時，放入薑末、蒜末各5克爆香，放入麻婆醬和骨頭湯各100克，倒入豆腐，加老抽2克調色，加入濕澱粉10克勾芡，淋入紅油10克，倒入不鏽鋼盤中放入冰箱冷凍，凝固成形後倒出豆腐，切成條狀，加入脆漿200克抓勻。
3.鍋內放入色拉油1千克，燒至六成熱時下入豆腐，炸至金黃色即可。
麻婆醬：
脆漿：
香椿汁龍利魚
製作：王雷
製作：
1.將龍利魚肉360克切成10×5×1釐米的塊，加入A料（料酒10克，鹽、白胡椒粉各2克）醃製。
2.將醃好的魚肉拍上澱粉30克，裹上蛋液30克。
3.鍋中入色拉油1千克，燒至六成熱時，放入魚肉，小火炸至色澤金黃，撈出控油，澆上香椿汁50克即可。
香椿汁：
南洋咖喱魚頭煲
製作：杜登奎
製作：
1.將大魚頭1只（約2千克）放入蒸箱內蒸熟。
2.鍋中放入色拉油1千克，燒至五成熱時，放入大魚頭，小火炸至魚頭成熟，撈出控油；再放入土豆條100克、長茄子條20克，炸熟後取出。
3.將小棠菜100克、西紅柿片50克焯水。
4.鍋中放入咖喱汁800克，放入魚頭，小火煮10分鐘，將魚頭和咖喱汁放入沙鍋中，再放入小棠菜、西紅柿片、土豆片、長茄子，將沙鍋燒開即可。
咖喱汁：
松露汁自制豆腐
製作：李小兵
