馬齒莧，在農村是特別常見的一種野菜 尤其到了春夏期間，在田間地頭一層一層，匍匐在地上生長，或者綠油油的一大叢，在田間地頭特別明顯，小時候就聽老人説過馬齒莧是個好東西，不僅好吃還能治病，
在春夏季節，每次下地回來也總會揹回，一大袋的馬齒莧，拿回家來，燙一燙，調個涼拌菜，吃也吃不夠，馬齒莧它的莖葉兒比一般的野菜都要肥厚，掐一下就會流出濃稠的汁液，它的葉片小，有點兒像琵琶的形狀，特別好認
現在很多農家樂也有馬齒莧，甚至有些人去野外踏青也會拔回很多的馬齒莧，這是一種食藥兩用的野菜，吃了效果特別好，具有清熱利尿，解毒消腫，消炎止渴的作用，在本草綱目中都有記載。
現在一些老年人到了村裏總會去地裏尋找一些馬齒莧，拿回家來，有的甚至去班上一些種子拿回去撒在花盆中自己種植，如果家裏有個小菜園兒，也可以種植一些，它的口味好，它的營養價值高，也不屬於我們吃的蔬菜。
毛主席生前也特別喜歡吃馬齒莧這種蔬菜，在1967年5月13號，中南海對《農場種植計劃的要求》中，將馬齒莧列為重點供應的蔬菜，現在隨着人們對身體健康的重視，馬齒莧也越來越多地被人上到餐桌，
這種野菜在小時候被稱作死不了，小時候下地除草特別頭痛，地裏長了一層一層，如果你拔下一顆，哪怕放到大日頭下去曬太陽，只要它一點點根系接觸到土壤第二天，第二天又能頑強的生長，最怕的是下雨之後淋了雨水，它們會全部神奇般的復活，匆匆忙忙地開出小花，打下一片種子，讓農民除也除不掉，真是特別頭痛呢。
根據小時候吃馬齒莧的經驗，如果你拔的馬齒莧太多，可以放在烈日下，曬乾之後保存，想吃的話用開水浸泡就可以了，這樣做出來味道不僅不澀，而且也沒有黏液味道，也特別好，晾曬的時候一定不要趕上陰天，不然就黴爛掉了
馬齒莧不光對成人有很好的保健作用，而且對嬰兒的濕疹、汗疹、奶疹、搗之後用開水沖澡也特別有效果，用它洗兩三次基本上就不會復發了，勞動人民的智慧總是值人們學習的。
如果你去農村看見這些馬齒莧，不要錯過，去掐一些嫩葉回來焯一焯，真是非常的美味，而那種掐掉葉子的它還會再長出新葉再生長，這種潑潑辣辣的野菜在農村可是特別常見的。