素雞最好吃的做法，比涼拌的好吃十倍，做法老簡單了

蒜泥紅油拌肚絲

材料：熟豬肚絲；幹炸油辣椒；香炸花生米；獨蒜2個；青/紅椒各半隻；小葱2根；鹽；糖；醬油；花椒油；小編大鮮味汁；純香麻油；陳醋；

做法

1.“一肚兩吃”：一隻豬肚買回來我通常的做法一肚兩吃，大部分豬肚煲湯食用，但在煲制肚片湯時會留出一整塊大薄肚片，隨湯一同制熟，取出將其單另切成細條絲狀，做為製作紅油拌肚絲的材料；

2.將青紅椒去蒂去籽切成細條絲狀備用，獨蒜去皮切末剁成蒜泥狀；小葱洗淨切末，幹炸油辣椒切碎末備用；將青紅椒絲撒少許鹽、糖稍加醃製；

3.將切好的肚絲在滾水中氽燙一下撈出，控水攤涼備用；小碗中依次鋪上幹炸油辣椒碎、蒜泥，葱末，燒滾3勺花椒油乘熱澆淋在蒜泥上拌勻；

4.蒜泥小碗中調入鹽、糖、醬油、小編大鮮味汁、純香麻油、陳醋，將碗中材料混合均勻；將混合調味汁拌入肚絲、青紅椒絲中，上桌前撒上香炸花生米即可

魚香鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋、木耳、青紅椒、葱薑蒜、豆瓣醬、料酒、食醋、醬油、雞精、白糖、高湯、鹽、油。

做法：

1、葱薑蒜切末，鵪鶉蛋提前煮熟後剝殼，木耳洗淨泡發好撕成小朵，青紅椒去籽去蒂切小塊；

2、取一個小碗，加入適量葱薑蒜末、料酒、食醋、醬油、雞精、鹽、白糖和高湯攪勻調成魚香汁；

3、起鍋燒熱倒油，加入入鵪鶉蛋中小火炸至表皮變金黃色後盛出撈出瀝油；

4、鍋裏留少許底油，放入一大勺豆瓣醬炒香後，倒入青紅椒和木耳大火快速翻炒至斷生；

5、淋上調好的魚香汁，倒入鵪鶉蛋翻炒均勻，再淋上少許水澱粉勾芡收汁，最後撒上少許葱花略炒一下即可

紅燒素雞

用料

素雞1只；八角，花椒，香葱適量；鹽，糖，生抽，高湯粉適量

做法

我用的是從帶回來的真空裝素雞，有新鮮的素雞更好

切成2至3釐米的片

入油鍋煎或炸至兩面金黃

放入開水中浸泡一會兒，冷或熱的開水都行

倒出鍋內餘油，放入一枚八角幾粒花椒稍煸炒一下，再將素雞和水一起倒入鍋中，水量至素雞的三分之二處即可，加入適量生抽，喜歡顏色深一點可以加一點老抽，點一點兒白糖，大火燒開轉中火，放2g高湯粉或雞粉調味，嘗一下味道基本不用放鹽了，湯汁稍收幹一點就出鍋