在如今調味市場便利的時候，很多人談起咖喱就會第一時間聯想起“咖喱粉”、“咖喱塊”，就像它們本來就是如同“胡椒粉”、“孜然粉”一樣的調味佐料。
同樣是出自某一種特殊的香料。但其實並不是如此，咖喱並不是出自某一種特殊的香料，而它恰恰是一個廣泛的名詞。
印度咖喱在國際社會的熱度只升不降，甚至在日本這個國家近年來榮登日本國民美食排行榜首位。而“咖喱”能成為國際化的“美食之星”，還得得益於日不落帝國的殖民統治。
而“咖喱”又是為何在眾多美食中，憑藉殖民輻射脱穎而出的呢？其實，這一切還源於早期英國報紙上，為了推廣“咖喱粉”這種商品的誤會説起。
就像開篇所提到的，很多人一談起咖喱就會將它與“咖喱粉”“咖喱塊”相聯繫起來，而其實在印度本土人的眼裏，它們並不是同一種類別的東西，甚至還不被稱為“咖喱”這個名字。
他們喜歡把“咖喱”稱為為“馬拉”，而這個意思恰恰就是一種通過各種類別的香料組合而成的。眾多周知，印度的美食文化也有着可追溯的歷史，而且同樣也是一個對於“吃”有着深刻研究的國家。
甚至有資料顯示，在印度河谷的先民所居住過的洞穴中發現，已有用於磨製香料的工具，以及姜、薑黃等多種香料的殘餘證據。
這足以説明，印度人民在很久之前，就開始對如今這些用於調味的香料有所研究。如果我們仔細觀察的話，就會發現其實對應如今咖喱粉的成分表，就知道在這些先民居住的洞穴中，所發現的香料，就是製作成“咖喱”的重要原材料。
而為何香料會起源於遠古的印度呢？根據對於歷史發展的經驗來説，其實也不難理解這一發現。“一方水土養一方人”，一個生存環境下的地理人文因素，同樣也會對於“食”這一方面有着不可低估的影響。
處於熱帶地區的印度，每年的降水量大，雨熱同期的氣候，加上地理環境以平原為主，就給印度豐富的動植物資源創造了充分的條件。而香料植物的發展也同樣是得益於這些優越的生存環境。
隨着人類社會的不斷髮展，國家間的聯繫通過戰爭、禮尚往來等方式也慢慢的緊密。而這一切帶來的並不只是人員的動盪而已，還有着每個不同地區上，文化和自然的相互摩擦。
香料其實也正是不同“文化”交往下，得以重合發展的產物。在歷史上，印度是一個久經波瀾，常被戰爭干擾的國度，但這一發展的歷史，也同樣造就了印度飲食習慣和外來飲食習慣的結合發展。
來自不同地方的香料也在這個過程中，開始慢慢的融入到印度這個國家，而這一切天衣無縫的“香料匯合”，正是讓印度成為“香料大國”的重要原因所在。
如果對於近代以前的世界歷史有所瞭解，其實大家就會知道，在英國自稱為“日不落帝國”之前，世界是葡萄牙和西班牙這兩個昔日大國的天下。
在印度這一個久經戰場的國家裏，剛開始將自己的勢力邁入印度的也同樣不是英國，而是在葡萄牙。他們在印度的各個大城市中，通過自己的殖民統治建立了殖民地，在不斷的對印度眾多地區搶掠的過程中，發現了印度飲食文化中的香料。
所以就將它帶回了葡萄牙，並受到了全國上下的喜歡，而正是因為這樣擁有了一定的名氣。但是，前期葡萄牙畢竟是一個封建統治下的專制國家，對於這一香料的推廣力度。
因為自己統治的目光也受到了影響。雖然因為擁有了印度香料，並且通過印度香料烹飪出各種美食。但是印度香料的最終能走向全世界的推動力量還是英國。
隨着世界時局的不斷變化，技術的革新，工業時代的到來，英國也慢慢成為了歷史上，無人能敵的大國。而在此之前，還是葡萄牙殖民地的印度，自然就順理成章成為了英國的囊中之物。
而天生有經商天賦的英國，與葡萄牙的統治者，對待香料的“佔有方式”，卻截然不同。葡萄牙統治者的方式是“佔為己用”，併為他們日常生活中的烹飪帶來了很大的味道口感上的改進。
而英國人的方式則是“通過殖民，廉價佔有，自己作為中間商再賣出去”，而這種將香料變為金錢，獲得利潤的方式，無疑更加的精明，也更有利於印度香料走向全球的市場。
但是，就算是英國人對於香料的發展，大多都通過“經商”的方式推廣了出去。香料作為飲食文化中重要的組成部分，對於英國的飲食文化還是帶來了一定的摩擦作用的。
英國和印度對於飲食文化的態度完全不同，英國是一個在“吃”上面不怎麼講究的國家。雖然，因為技術的革新發展，在生產技術上得到了很大的進步空間，但是在美食的研究上，似乎還一直是原地踏步。
而印度香料憑藉着獨特的烹飪作用，打開了英國人的緊閉了數百年的味蕾之門。雖説，印度香料在英國得到了很多人的喜愛，成為了英國人餐桌上的新晉“寵兒”。
但是，英國人似乎對“吃”這一方面的知識掌握毫無天賦。眾多香料中，要準確記住每一種香料的作用，或者在哪一個菜系中放多少，甚至哪幾種香料搭配起來才能達到好的味覺體驗，這對於英國人來説。
簡直如同天書，太難掌握。但是，好投機的英國人，索性將所有的香料都碎成粉末，按照印度人的搭配將它們混合在一起，於是“咖喱”就出現了。
天生就擁有經商頭腦的英國人怎麼會放棄“咖喱”這種商品的推廣呢？於是，在早期還是以報紙為推廣力量的英國，就出現了一則這樣對於“咖喱粉”的廣告：
在平時做飯的過程中。只需要在食材中加入一定比例的咖喱粉，就可以做出和印度菜一樣的口感。而真正瞭解到這裏，我們不難發現，“咖喱”其實並不存在，而是英國人創造了它，是在那些特殊印度香料的混合下形成的。
飲食文化因為人才有了屬於它們自己特殊的意義，就像咖喱一樣，本身並不是以“咖喱粉”的形式存在，而卻因為英國人一次的靈機一動，讓它變成了很多人喜歡方便的樣子。
而“咖喱”在印度以外的人眼裏，都覺得是印度的代名詞，但印度人卻對它表現得十分的陌生。這大概就是飲食文化發展的魅力吧。
不同的國家之間的相互碰撞，不僅僅帶來了人員上的流動，文化上的溝通，經濟上的相互發展，還對於飲食界的發展也有所轟動。但英國這次“咖喱粉”的推廣，無疑是成功的。
它帶來的不僅僅是“咖喱”的名氣，還有着香料市場的蓬勃發展，以及咖喱成為餐桌上一道絕佳的美味。全球化市場的迅速發展，咖喱憑藉着日不落帝國的號召力量，走向了世界各地，咖喱不僅僅是英國人和印度人餐桌上的“寵兒”，還成為了很多歐洲、亞洲國家的美食之星。