不用早起，10分鐘就做好的早餐美食，白玉菇番茄雞蛋湯，掌握三個竅門，酸香鮮美，營養開胃，又簡單又好吃，大人孩子都愛吃，夏天早餐不用愁。
每到夏天，孩子們的胃口就變得差了起來，媽媽們總是絞盡腦汁的想盡各種辦法，來提升孩子的食慾。其實啊，小編這裏有兩大寶，媽媽們只要掌握了，讓寶貝們大快朵頤、大口吃飯就不再是難事。這兩大寶就是番茄和菌菇，酸甜可口的番茄，以及鮮香味美的菌菇，都是開胃下飯的最佳食材，而兩者的結合，其滋味就更不用説了吧。
今天小編分享的就是以番茄和菌菇中的白玉菇為主要食材製作而成的，10分鐘快手家常菜白玉菇番茄雞蛋湯的做法。酸香鮮美，清淡開胃，營養好喝，一大鍋都不夠孩子吃。關鍵，這道湯菜做起來還非常的簡單，哪怕作為早餐，廚房小白也能輕輕鬆鬆不慌不忙地搞定。
簡單好吃又營養白玉菇番茄雞蛋湯的家常做法：
食材：白玉菇1把、番茄1個、雞蛋2個、薑絲、八角1瓣、蠔油1勺、香醋1茶匙、生抽1勺、白糖少許、食鹽適量、熱水3碗、食用油
做法：
1、白玉菇淘洗乾淨，切成段；
2、燒一鍋熱水，水沸騰後，放入白玉菇，快速焯燙半分鐘，撈出後過涼，控幹水分；
3、番茄洗淨，切成塊；
4、兩個雞蛋打入碗中，加入兩滴香醋，攪打成蛋液；
5、炒鍋中加入適量的食用油，中小火加熱；
6、油温六七成熱，倒入雞蛋液，煎至蛋液凝固，用鍋鏟鏟成塊；
7、將煎好的雞蛋撥拉到鍋的一邊，再加入少許的食用油，放入薑絲和八角爆香；
8、倒入番茄和白玉菇，翻炒至番茄變軟，出汁水；
9、將雞蛋和番茄、白玉菇混炒在一；
10、調入一勺子蠔油，翻炒均勻；
11、調入少許的香醋，也可以不用加的，只是嚐了下味道，感覺酸度不夠；
12、調入少量的白糖，增加鮮味；
13、加入一勺子的生抽；
14、鹽不用加多，也可以在出鍋前再放鹽調味；
15、加入兩到三碗的白開水，愛喝湯的可以多放些，湯汁非常的鮮美；
16、蓋上鍋蓋，大火燉個五分鐘即可出鍋。
白玉菇番茄雞蛋湯是一道非常快手的開胃下飯菜，又簡單又好吃，還非常的有營養，特別適合在悶熱沒胃口的夏天食用。因其從食材的準備，到成品的出鍋，十分鐘不到就能搞定，就是作為早餐也是相當的快捷方便。
當然，再簡單的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和訣竅的，就拿小編今天分享的這道白玉菇番茄雞蛋湯來説，除了跟着上面的步驟操作外，還需要掌握以下三個方面的竅門。
首先，白玉菇作為菌菇類的一種，食用之前一定要焯水，一是可以去除菌菇類特有的土腥味，改善味道，二則可以滅殺寄生的細菌，吃起來更健康。不過，白玉菇不適合長時間的焯燙，入沸水鍋中半分鐘即可撈出過涼。
其次，因為有番茄的加入，湯汁本身就非常的酸香鮮美，所以這道湯菜可以不用額外的放醋，但是，提味的白糖還是需要的，大家做這道菜的時候切莫忘記。
最後，煮燉的時候要倒入開水而不是涼水，喜愛喝湯的就多加些水，愛吃菜的呢，可以少放些水，但整個的燉煮時間不宜過長，開鍋後大火燜煮五分鐘即可，時間太久，容易將白玉菇煮老，失去鮮香軟嫩的口感。
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