蒸出來的下飯菜！簡單美味，無油煙，夏天做也不怕熱哦

夏天更喜歡蒸菜，解放雙手，簡直是懶人福音 ~ 簡單的食材，放入蒸燉鍋，設置好時間就可以了 ~ 而且沒有油煙，不需要複雜的步驟，簡單又不失美味，喜歡的朋友趕緊碼住學起來吧 ~

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豉汁蒸排骨

飄零星

豬肋排 2 根黑豆豉 1 小碟生薑 1 塊大蒜 4 瓣小葱 1 顆紅椒半個生抽 1 湯匙料酒 1 湯匙蠔油 1 湯匙白砂糖 1 小勺鹽 1 小勺澱粉 1 大勺香油 1 勺白胡椒粉 1 小勺

1. 準備好所有的食材。

2. 將排骨用温水清洗乾淨，然後放入盆中，用冷水浸泡半小時。中途要記得換水，將血水浸泡出來。

3. 分別將生薑、大蒜和葱花清洗乾淨，改刀切成末，紅椒清洗乾淨，去蒂去籽，改刀切成小粒，黑豆豉也切碎一些備用。

4. 將豬肋排撈出來，瀝乾水分，然後用廚房紙巾將排骨表面的水分擦一下，再放入攪拌用的大碗中。

5. 排骨中放入適量生抽、料酒、蠔油、白砂糖、鹽。

6. 放入生薑末、大蒜末和少許白胡椒粉，將豆豉碎也放入排骨中。

7. 戴上一次性手套，揉捏排骨，將排骨和各種調味料抓勻，然後放入冰箱冷藏醃製半個小時以上。醃製的時間長一些，會更加入味。

8. 排骨醃製入味以後，放入一大勺澱粉，再次抓勻，讓每一塊排骨都均勻的裹上一層薄薄的澱粉。然後放入一小勺香油，拌勻。這一步可以讓蒸出來的排骨口感更加鮮嫩，不會幹柴發硬。

9. 將蓮藕清洗乾淨，削去外皮，然後切成薄片，鋪在碗底。

10. 將排骨碼放在藕片上面。排骨要儘量平鋪碼放，不要疊加，避免成熟度不一致。

11. 電飯煲的三角釜內放入適量清水，水量在最低水位線。

12. 將排骨放入甄鍋裏面，然後將甄鍋放入三角釜內。

13. 電飯煲接通電源，選擇 " 蒸肉 " 程序，蒸四十分鐘。

14. 時間結束之前五分鐘，打開蓋子，在排骨表面撒一些紅椒碎，然後蓋蓋繼續蒸五分鐘。

15. 時間到了之後，撒一些葱花，就可以出鍋上桌享用啦。

小竅門：

1、排骨醃製的時間長一些會更加入味。天氣熱的時候，要放入冰箱冷藏醃製。

2、黑豆豉切碎之後再放入排骨中，味道會更加濃郁。

3、蒸制的時間不是固定的，喜歡嫩一點的就時間短一點，喜歡軟爛口感的，就增加時間。

4、蓮藕可以吸收排骨的湯汁，蒸熟之後超好吃，還可以根據個人的口味換成土豆、芋頭等食材。

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香菇蒸雞腿

圖文 |清水淡竹

幹香菇適量雞腿適量姜適量澱粉適量葱適量料酒適量生抽適量蠔油適量豆瓣醬適量

1. 幹香菇洗淨泡發。

2. 雞腿剁成塊，加料酒、生抽、蠔油、豆瓣醬、薑絲、澱粉拌勻醃製兩個小時。

3. 放入香菇拌勻。

4. 醃製好的香菇、雞腿放到盤子中。

5. 放到蒸格上，水開上汽後蒸 15 分鐘。

6. 撒上葱花。

清蒸鯇魚

圖文 |宸 · 羽

鯇魚腩一塊薑絲適量葱絲適量鹽適量油適量胡椒粉 1 匙醬油適量澱粉適量

1. 鯇魚腩肉。

2. 切成小塊。

3. 用鹽、胡椒粉、澱粉抓拌均勻，醃製十分鐘。

4. 魚塊表面放上薑絲，熱水入鍋，大火蒸 8 分鐘。

5. 時間到魚肉已蒸熟。

6. 倒去蒸魚的水。

7. 淋入醬油。

8. 澆上熱油。

9. 放點葱絲完成。

10. 成品。魚肉嫩滑鮮美，蒸着吃非常營養。

蒸莧菜

圖文 |萬山紅

莧菜 200g 玉米麪粉 40g 小麥麪粉 30g 大蒜 1 頭醋 20g 生抽 5g 香油適量辣椒油適量鹽 1g

1. 莧菜洗淨控水，控水後蒸出來不會太濕。用的花葉子莧菜，蒸出來好看。

2. 控好水後加香油拌均勻，以鎖住水分。

3. 加入麪粉和玉米麪。注意是那種黃色的細玉米麪粉，不是白色的玉米澱粉哦

4. 拌均勻，讓葉子均勻的沾一層面粉。

5. 放籠裏，水開後中大火蒸 6--8 分鐘。

6. 蒸好立即拿出來抖散，不要在鍋裏燜，否則顏色會變暗。

7. 大蒜加鹽搗成泥。

8. 加醋，生抽，香油和辣椒油調汁。

9. 把料汁澆在蒸好的莧菜上就可以享用啦。

根據菜的多少，蒸 6--8 分鐘即可，不要蒸太久，也不要在鍋裏燜。

榨菜蒸蛋

圖文 |雨中漫步 _kRsJPX

雞蛋一個榨菜適量香葱適量生抽適量芝麻油適量温開水適量

1. 一個雞蛋。

2. 倒入温開水。

3. 攪拌均勻，撇去浮沫。

4. 上面蓋上一個盤子，上鍋蒸 10 分鐘。

5. 準備好榨菜切碎，香葱切碎。

6. 蒸好的雞蛋。

7. 淋上生抽 . 芝麻油，撒上榨菜 . 香葱。8. 太香了。

9. 滑滑 . 嫩嫩。

温開水 38 度左右，不能温度太高，裏面要放榨菜 . 生抽就不用放鹽了。