是豆角中的極品，在外地生活的東北人，全吃過的是東北人

本期導讀：這些油豆角是豆角中的極品，全吃過的是東北人，外地人很少都吃過

油豆角是東北的特產蔬菜，是一種優質的菜豆，是豆角中的極品，肉很多，它的豆莢上沒有筋，口感很好，無柴，吃着綿軟。東北油豆角中含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質以及18種氨基酸。東北油豆角中還含有大量的蛋白質，它果實中蛋白質的含量是一般蔬菜的10~ 20倍。

油豆角是東北夏季的主要蔬菜，幾天不吃就想，離開了油豆角，家裏的餐桌就覺得少了什麼，尤其，在外地生活的東北人，都有油豆角情節，想方設法的弄一些油豆角，大吃一番，解解饞。油豆角顏色很好看，有很多種顏色，品種很多，名字也很富有鄉土氣息。下面一起看看東北油豆角都有哪些品種，全吃過的是東北人，外地人很少都吃過。

黃金勾：黃金鈎豆角顏色金黃，口感好，豆角的豆莢肉厚，細膩而軟和，容易入味。價格也比一般的豆角價格高。

翻白眼：翻白眼豆角顏色黃中帶白，豆角的豆莢肉較薄，豆粒鼓，吃着較面，容易被噎到，所以叫翻白眼。

後彎腰：這個豆角長得和別的豆角不一樣，別的豆角朝裏彎，這個豆角長得彎度朝外彎，所以，叫後彎腰。

家雀蛋：家雀蛋皮包豆鼓，豆粒上面帶花紋，像鳥蛋上一樣的花紋，所以叫家雀蛋。

小油豆角：顏色翠綠，吃着綿軟。

大馬掌：豆角長得比較寬，帶有紫色花紋。

一點紅：豆角翠綠的顏色中，帶有一點點的紅色。

紫花油豆：豆角表面帶一點淡淡的紫色。

小貼士：油豆角一定要熟透後食用，半生不熟的油豆角吃了容易中毒，油豆角最常見的做法就是燉，豆角至少需要燉15分鐘以上，豆角才能熟透。和豬肉或者排骨一起燉，也可以和土豆或者茄子一起燉，都是別具風味，特別下飯。

本文相關詞條概念解析：

豆角

豆角（Vignaunguiculata），又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角、青豆角、紫豆角。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養成份很好，是蔬菜中肉類。