紅燒划水
食材：魚尾、葱薑蒜、幹辣椒、花椒、料酒、醬油、鹽、糖、醋
做法
1、葱薑蒜洗淨切好。魚尾的一面順魚骨切至尾部，再縱向剪開成幾條，用料酒和鹽醃製10分鐘左右；
2、起鍋燒油，油熱後放入花椒和幹辣椒爆香，接着葱薑蒜放入鍋中爆香；
3、然後魚尾入鍋，煎至兩面金黃，加入料酒，醬油，適量清水煮開。再用鍋鏟把湯汁澆在魚身上面，蓋上鍋燜煮十分鐘；
4、打開鍋蓋加入糖和醋調味，然後開大火燒至湯汁濃稠即可出鍋。
香辣燒魚塊招待客人的超級硬菜，色香味俱全，客人吃都誇你，還説下次再來吃
食材；青魚中段500克，油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老乾媽油辣椒醬
做法；
1.魚塊去鱗去肚洗淨，瀝乾，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒醃製10分鐘。
2.用廚房紙擦去表面醃汁
3.鍋裏油熱，放入魚塊，兩面煎一下。
4.放入適量料酒，小半碗清水。
5.放入姜，葱，蒜。
6.放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒。
7.大火煮開，中火煮至汁稠。
8.撒些葱段即可盛出
金針菇卷肉
食材：精品五花肉150g；金針菇100g；椒鹽粉1/2茶匙；孜然粉1茶匙；辣椒粉1/2茶匙；烤肉醬1茶匙；生抽1/2茶匙；黃酒2茶匙。
做法：
1、五花肉切薄片，加入烤肉醬，蠔油，生抽，醃製約30分鐘；
2、金針菇洗淨，切去根部，再切成兩段；
3、醃好的五花肉鋪在乾淨的案板上，整齊放上金針菇
4、表面撒上椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，捲起來，用牙籤固定；
5、烤架鋪油布或錫箔紙，將卷好的金針菇卷整齊碼放在烤架上
6、烤架鋪油布或錫箔紙，將卷好的金針菇卷整齊碼放在烤架上
7、烤制5分鐘後，取出烤架，將金針菇卷翻面，且兩面都適量的撒上椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，烤架放回去再繼續烤制，直到烤箱停止工作。
香辣肉絲
配料：豬肉300克（瘦）、香菜15克、玉蘭片25克、蛋清40克、澱粉35克豌豆、大葱10克、生薑10克、大蒜8克、辣椒15克（紅、辣、幹）、料酒10克、醬油15克、白砂糖20克、醋5克、食鹽2克、味精2克、胡椒1克、香油15克、大豆油60克
做法
1. 將豬瘦肉洗淨片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、澱粉25克抓勻;將玉蘭片、幹辣椒均切成絲，香菜洗淨切成段;
2. 將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兑成味汁;炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺;
3. 原勺內留底油上火燒熱，下入葱、姜、蒜、玉蘭片、幹辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
芹菜炒粉
食材：芹菜500克、粉條1把、胡蘿蔔半根、油鹽適量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油2湯匙、料酒1湯匙
做法:
1.準備好所需材料，芹菜摘去和根部洗淨，將芹菜斜刀切成寸段。
2.鍋加水燒開，下入粉條煮至變軟，將煮軟的粉條放在温水中泡發1-2小時，將粉條泡發至無硬心，如果粉條過長，用刀切斷
3.胡蘿蔔切成絲；葱切葱花；姜切末；大蒜切片。
4.鍋中倒油燒熱，下入葱花，薑末，蒜片爆香，下入胡蘿蔔絲翻炒一會，再下入芹菜段翻炒3-5分鐘。
5.下入粉條翻炒均勻，淋入醬油，料酒，加入鹽，半碗水，燒製入味2-3分鐘，燒製剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可。
蠔油炒花生芽
材料：花生芽500克、豬油（花生油）2大勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、葱適量；
做法
1.買回來的花生芽。
2.洗乾淨花生芽，去根鬚和花生外皮，灼水待用。
3.熱鍋下2勺豬油，倒入花生芽翻炒片刻，加入蠔油，生抽，進來炒勻，改中火繼續炒2-3分鐘，讓花生芽吸收調味料，出鍋前加入葱段。
小貼士：可以搭配青，紅椒或肉類一起炒，沒有豬油用其他油代替。
剁辣椒炒雞胗
食料：雞胗、薑末、紅剁椒、長青椒、料酒、油、葱、大蒜、花椒、老抽、鹽、香油。
做法：
1.將雞胗清洗乾淨後切成薄片，加薑末、紅剁椒、料酒醃製20分鐘左右。
2.將長青椒洗淨去籽切段，葱薑蒜切片。
3.熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒、姜、葱、蒜炒香。
4.放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生，加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽(因為剁椒本身比較鹹，放鹽時嚐嚐再加哦)最後淋少許香油就可以起鍋裝盤了。
乾鍋雞爪
食材：雞爪500克、土豆兩個、尖椒5根、葱、小米椒
做法：
1、先將買回來的雞爪洗淨、然後鍋裏下冷水，放入雞爪一起煮，煮沸後不要急着撈出、多沸幾次…這時撈出用温水洗乾淨雞爪上的浮物。
2、尖椒切筒、葱切長條、蒜片、薑絲、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟撈起備用。熱鍋熱油、待油八成熱時放入花椒，倒入雞爪一起炒。
3、待雞爪水份炒幹，把雞爪弄到鍋的一邊、然後向油里加入兩勺豆瓣醬，老抽、蒜、薑絲一起炒香，和着雞爪一起炒。
4、然後加入事先炸好的土豆一起翻炒、最後加入尖椒，葱、翻炒幾下放入鹽、味精攪拌均勻即可。