時值六月，正是農家新鮮毛豆大量上市的季節。這時節的毛豆價格是一年中最為便宜的，口感也是特別新鮮脆嫩。毛豆是尚未成熟的大豆，營養價值特別高，更易於被人體消化和吸收。毛豆富含優質蛋白質、礦物質、維生素和多種膳食纖維，以及被稱為“天然植物雌激素”的大豆異黃酮，女性朋友尤其要多吃。
夏季天熱總是愛出汗，適量食用毛豆，可以緩解倦怠，補充體力，還能讓胃口大開。把新鮮的帶殼毛豆用鹽搓洗乾淨後，加鹽水、辣椒和香料一起煮熟，來點小酒，那滋味真真太美了。也可以去殼來做，清蒸或是紅燒抑或當做配菜吃，都是異常鮮美的。
如果是自家地裏種的毛豆太多了，一下子吃不完，或者是老吃覺得會膩。我們也可以把毛豆放入冰箱儲存起來，想吃的時候再拿出來。教給你保存毛豆小妙招，放大半年不會壞，隨吃隨拿，而且色澤還翠綠誘人，和新鮮的一模一樣。
首先要把毛豆殼去掉，接着放入開水鍋裏，煮一分鐘後撈出到漏藍裏，迅速過下涼水，再瀝乾水分，最後用保鮮袋一袋袋裝好，封口後放入冰箱冷凍就可以啦！
今天來分享毛豆炸醬的簡單家常做法，加了點瘦肉，更是營養鮮美。煮麪條時，可以當做料頭挖一勺放上去；也可以當美味下酒菜或者下飯菜。做法超級簡單，葷素搭配，營養也齊全。
毛豆炸醬做法雖然簡單，在做的過程中，還是要注意些小細節的。如果直接把毛豆下鍋炒，可能會不軟爛也不入味。可以多加一個步驟，那就是先把毛豆焯下水，再下鍋炒，這樣處理過的毛豆才更加香鮮軟爛味美，和我一起來做做吧！
【毛豆炸醬家常做法】
需要食材及調味料:毛豆1斤、土豆2個、瘦肉小塊、幹香菇幾朵、醬油幹2塊、紅椒1個、小香葱、鹽、料酒、生抽、蠔油、白糖、蠶豆醬
製作過程:
1、先把帶殼的毛豆洗乾淨，再來剝殼，這樣剝好的毛豆米就不用再清洗了；一塊前夾肉切成丁備用。
2、土豆去皮後切小丁；幹香菇要先泡發，再洗淨，然後切成丁。
3、紅辣椒去籽切丁；醬油幹切小方丁；生薑大蒜也切片備用。
4、鍋裏放清水燒開，下入毛豆焯燙一兩分鐘撈出。水裏要先放一小勺油和鹽，可以保持豆米翠綠不變色。經過焯水處理過的毛豆更容易熟，特別入味。
5、接着把土豆丁放入鍋裏焯燙一下撈出備用。
6、鍋裏倒入食用油，燒熱後，下入肉丁炒至變色，放入生薑蒜片炒香，加一勺蠶豆醬炒出香味，一勺料酒去腥。
7、下入香菇丁翻炒均勻後，倒入毛豆米。
8、加鹽、生抽和蠔油調味。加一勺清水，蓋蓋燜煮一兩分鐘，讓毛豆米更加軟爛入味。
9、最後放入辣椒丁和土豆丁，翻炒至斷生就可以了。出鍋前沿鍋邊淋點香醋，來點白糖提鮮味，撒點香葱碎增香。
這道毛豆炸醬就做好了，融合了各種食材的一道菜，入口香鮮美味，下酒又下飯，營養也特別豐富哦！喜歡就趕緊試試吧！