蔬菜是我們每天都要吃的重要食物，尤其中老年人，更喜歡多吃蔬菜。然而很多人挑選蔬菜的時候，只管新鮮就可以了，難道好的蔬菜真的就是新鮮就可以嗎？下面四種蔬菜，我們常吃，但挑選不好的話，可能每天都在吃毒藥，損傷了肝臟還不知道。
1、捲心菜
捲心菜比起其它菜，更喜歡招蟲子，為了防止有害蟲，基本上每星期都打農藥。由於它從小菜葉就是被包長在裏面的，所以打的農藥也隨之包卷在內層了。圓白菜外層葉子的“農殘量”為26.1%，內層殘留量為26.3%。因此，使捲心菜一躍成為“農殘蔬菜之首”。
2、青西紅柿
還沒有成熟的西紅柿，很多商家為了方便保存，在西紅柿還沒有完全成熟的時候就採摘下來，青西紅柿含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。
3、空心菜
空心菜千萬別吃，因為空心菜在所有綠葉蔬菜裏，是吸收農藥和重金屬最厲害的一種，尤其是空心管，裏面更是藏着看不見的重金屬，國外種植空心菜主要是為了淨化土壤....
4、發黴生薑
發黴了的生薑，姜是我們廚房中比較重要的調味品，炒菜的時候都會放一點的，但是姜非常容易發黴，發黴的生薑會產生一種名叫黃樟素的致癌成分，這都需要肝臟來進行代謝。