豬肝這東西，小時候一直不喜歡吃，感覺它是內臟，聞着腥腥的。又一回母親，把它炒來吃，我以為是什麼肉，夾了一塊嚐嚐，那個味道，很面，還帶着股不喜歡的味道，不過後來吃多了，慢慢就喜歡了，後來瞭解到豬肝真的是寶，營養價值很高。
在豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健康具有重要意義;經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
而豬肝與青椒的搭配簡直至美味，豬肝脆嫩還帶着點辛辣味，味蕾的衝擊，回味無窮。
青椒味辛、性熱，入心、脾經; 有温中散寒，開胃消食的功效; 主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等症。青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有温中下氣、散寒除濕的説法。
今天小昕給大家帶來一道青椒炒豬肝，鮮辣可口，爆出的豬肝脆嫩、滑爽，青椒中略有辣味，湯汁濃郁，味道極鮮，大家來一起看下吧。
準備材料：
兩塊豬肝、料酒、麪粉、一根胡蘿蔔、青椒、食用鹽、雞粉、葱段、生薑、大蒜
八角、香菇、南德料
做法步驟：
第一步：首先把豬肝從中間切開，然後切成薄片
第二步：切好的豬肝放入盆中，加入料酒，再加入一大勺麪粉，下手多抓拌幾下，這樣有助於洗淨豬肝裏面的血水。
第三步：用流動水，把豬肝清洗個七八遍，沖洗乾淨之後放入筐中備用。
第四步：胡蘿蔔去頭去尾下，先切成塊之後再切成薄片
第五步：在準備一個不辣的辣椒去籽，切成小塊，大葱切成斜段，生薑切成小塊，小葱切成段，大蒜切成片。
第六步：鍋內加入清水，少來一點油，下入薑片，加入料酒，開大火煮開。接着加入豬肝，豬肝焯水時間不宜過長，不要等到水煮開，豬肝變色後就可以撈出了。撈出後再過一下水，然後再把水分控幹備用。
第七步：鍋燒熱，加入油，放入薑片、葱段、八角，炒香之後加入胡蘿蔔片，再加入大葱，辣椒還有香菇，開大火繼續翻炒兩分鐘，加入豬肝翻炒幾下，再加入南德料，料酒，鹽，翻炒均勻把調料化開，最後再加入雞粉，簡單的翻炒幾下就可以出鍋啦。
小貼士：1、炒豬肝前，可用一點白醋漬一下，再用清水沖洗乾淨。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味
2、 炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃，且沒有腥味。
3、 豬肝有多層的組織結構，各層之間多為黏液。用食粉或鹼水醃製後層間的黏液可以被鹼性溶解，各層之間出現分離，這樣炒熟以後，品嚐時會覺得肉質爽口。
青椒炒豬肝這種做法，簡單快速，好吃又下飯，而且有補血的作用，一週之內可以多給孩子做幾次，還可以補鐵。
謝謝大家：