無論平時還是節日，這些菜對每個家庭都是美味的！

青椒拌乾絲

材料：青椒1個，豆腐乾3片，香油、鹽、白糖適量、味精少許

做法

1、青椒洗淨，去籽切絲，豆腐乾切絲。

2、一同放入煮水鍋焯一下，撈出，瀝乾水分。

3、加入香油、白糖、鹽、味精拌勻即可。

乾煸豆角

材料：四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量

做法

1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗淨瀝乾；

2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控幹油備用；

3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至幹酥；

4、倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可

乾鍋香辣蝦

材料：鮮活大蝦，大蒜，生薑，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖

做法

1：剪去蝦槍和蝦鬚，保留蝦腳；

2：大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；

3：鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；

4：放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；

5：倒入適量生抽調味；

6：加入適量糖調味，轉大火煸幹湯汁，起鍋前加少許香菜即可。

鹹蛋黃焗蝦

做法

1.蝦去須、腳、槍洗淨，開背去蝦線，加入鹽、料酒、胡椒粉略醃一下；鹹蛋黃放入碗中上鍋蒸熟，取出後乘熱用勺壓碎；

2.鍋中加入油燒至8成熱，倒入蝦炸2分鐘左右撈出；將鍋中油控幹，放入壓碎的鹹蛋黃炒至起沙，倒入炸好的蝦翻炒至掛上鹹蛋黃即可；

小貼士：最好選用鹹鴨蛋中的蛋黃，超市裏真空包裝的鹹蛋黃效果不太好；蝦也可以去頭和殼，保留蝦尾，這樣吃起來更省力；當然，保留蝦殼的話，蝦肉中的水分

香菜小炒肉

做法

1、香菜的梗洗淨，胡蘿蔔切絲，雞胸肉切絲，加1勺料酒半勺鹽抓勻，準備少量葱絲薑末備用。

2、坐熱油鍋，放入適量食用油，先把雞胸肉炒至變色，推到一邊，放入葱絲薑末爆香。

3、再放入胡蘿蔔絲翻炒，雞胸肉鮮嫩，香菜清新，所以調味料加入生抽和鹽就可以了，關火後淋上幾滴香油即可

豆豉生爆苦瓜

材料：苦瓜1根、豆豉15g、指天椒2只、大蒜2瓣、油、鹽適量

做法：1.苦瓜洗淨，去籽，斜切成薄片，用少許鹽抓勻醃片刻，之後潷去苦瓜的水分；

2.豆豉剁碎，大蒜拍破去皮切碎，指天椒切小段；

3.大火加熱鍋中的油，油熱後放入豆豉、蒜末和指天椒爆香，下苦瓜片翻炒約1 分鐘即可出鍋。

萵筍炒腰花

材料：豬腰2個、萵筍250克、青椒2個。生薑、大蒜、葱、郫縣豆瓣醬、料酒、胡椒粉、芝麻油、生抽、雞精、澱粉各適量。

做法：1、豬腰洗淨，沿有白色經膜的地方下刀，將豬腰縱向剖成兩半；剔去白色的腰臊，再用清水沖洗乾淨。

2、將處理好的豬腰剞成花刀，洗淨血水，瀝乾；再橫切成約1、5釐米寬的條狀，加入適量的料酒、胡椒粉、澱粉拌勻，醃製20分鐘。

3、青椒洗淨後去蒂去籽，切成片；萵筍去皮洗淨切成片，生薑切絲，大蒜去皮切粒，葱切花，郫縣豆瓣醬剁碎。

4、熱鍋放油，下入醃製好的豬腰，大火爆炒至豬腰變色捲曲後舀出待用。

5、鍋內再放入少許油，下入姜蒜與郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6、放入青椒與萵筍，炒勻後再下入先前舀出的豬腰，炒勻。

7、放入適量的鹽與雞精炒勻，最後放入葱花、生抽、芝麻油炒勻即可

魔鬼辣炒肥腸

做法

1、土豆先切成滾刀塊，然後在鍋裏煮八分熟，紅幹椒剪成長條，小葱切成葱花。

2、大腸切大段，大蒜頭剝皮洗淨，可以整燒也可切成厚片。

3、放入薑絲和花椒炸出香味撈出棄之，再放入紅幹椒煸炒出香味，將紅幹椒撈出留下底油。

4、放入蒜頭煸炒，放入土豆塊和黑椒碎粒翻炒2分鐘，加生抽炒一會兒。

5、將大腸、炒過的紅幹椒一起放入鍋內翻炒，加入鹽和雞粉翻炒調味，撒點葱花翻一下關火出鍋。

醬燜鯧魚

材料：鯧魚；葱姜；大蒜；麪醬；油；白酒；韭菜；鹽；

做法

1.鯧魚清洗乾淨後，豁開魚腮將魚的內臟取出扔掉，再用水清洗下，在魚身的兩面，打上花刀，撒適量鹽醃製。

2.將麪醬塗抹在魚身兩面，醃製半小時。

3.葱姜切碎，蒜拍扁切碎，鍋裏放兩勺油，比平時炒菜放的油要多一些，油熱後把魚放進去煎一下，兩面都要煎。

4.然後烹入一大勺的白酒，放入蒜末，再倒入少量的醋激一下，然後倒入開水沒過魚身，大火燒開轉小火燉，放入葱姜，要時不時地把魚鏟一下，以防止魚糊鍋底。等湯汁收干時，撒點韭菜即可出鍋。

腐竹燜魚塊

材料：魚塊；花椰菜；腐竹；萵筍；蒜；葱；小紅辣椒（可不放）；辣椒醬（可不放）；醬油；

做法

1.支竹用温水泡發待用；花椰菜洗淨，掰成小朵；蒜切碎，小紅辣椒切小段；鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入蒜和小紅辣椒爆香； 放入花椰菜；放入支竹；

2。快把魚翻炒幾下，然後放入魚體內。當魚稍微變色時，加入1湯匙辣椒醬。攪拌至顏色均勻，然後加入1湯匙醬油。攪拌均勻，在2/3的配料中加水。燒開，把小火燉半小時左右，然後加入生菜片。繼續燉至湯逐漸收好，然後熄火。