韭苔炒肉的做法
具體步驟
千張切成菱形片。
韭苔洗淨切段。
熱鍋下油，放入少許薑絲熗鍋。
翻炒至豬肉變色出油。
翻炒20秒關火即可。
千張喜油，炒制時多放些油。把握好火候和水的比例。喜歡吃醋的人羣可以放少許米醋，也是為了殺菌，更安全飲食。在水裏洗乾淨，再浸泡一會兒，不要時間太長，據説會對身體不好。
韭苔炒肉絲的做法
具體步驟
1.韭苔洗淨切成4釐米左右的段。
2.豬肉切成絲。
3.熱鍋下油，放入薑絲熗鍋，再放入肉絲翻炒。
4.炒至肉絲變色。
5.放入韭苔大火翻炒30秒。
6.加入醬油，五香粉，美極鮮翻炒10秒鐘關火。
7.出鍋盛盤。
此菜需要旺火急炒。
韭苔炒雞蛋的做法
具體步驟
1.韭苔兩捆，目前是韭苔大量上市的日子，這兩捆才5毛錢，要吃趁早啊，過一陣韭苔頭開花變成韭菜花了，那時候韭苔就老了。
2.韭苔洗淨切段，雞蛋打三個攪勻，蛋液裏少放一點鹽。
3.鍋里加油燒得熱熱的，把蛋液倒進去，帶成型後翻面，炒至金黃後盛出。
4.馬上把韭苔倒進去，大火急炒一分鐘，然後把雞蛋也倒進去，加少許鹽調味，翻炒兩下，齊活
一。雞蛋必須充分攪拌，並攪拌一段時間，使其達到氣泡的程度，這樣雞蛋在油炸時就會蓬鬆。2。鍋裏的油一定很燙。把雞蛋倒進去，馬上把它們做成形狀。煎蛋嚐起來很軟。三。韭苔的美味和韭菜一樣。不要把這道菜炸得太久，這樣韭苔的水就會蒸發，味道也不會很脆。
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