萬物復甦，蔬菜迅速生長，長出青綠的嫩芽，吃着很甜的東西。 這個季節是空心菜的季節，這個時候空心菜是年輕的綠色，看顏色特別有食慾。
許多人喜歡吃空心菜，但總是不好炒空心菜，黃了就發黑，色香齊全，顏色無關，看也不想吃。 那麼，怎麼樣才能把空心菜炒成嫩綠，不是黃色的還是黑色的呢？其實是有技術的。 建議：空心菜直接用鍋炒好後再加一步，不變黃不變黑，空心菜水嫩，青葱可口。 今天教大家技術，把通心菜炒成青色水平！
炒菜，我們不太需要原料。 要是有大蒜頭就好了。 首先，把空心菜從舊的部分取下，留下嫩綠的部分。 接着在清水裏泡了10分鐘。
浸泡10分鐘後，洗乾淨，去水洗乾淨，空心菜乾淨。 把洗好的空心菜過濾掉水分。 如果沒有除去水分的話，炒空心菜時如果加滿水的話，就不再叫炒菜了，所以就叫煮菜了。
把大蒜移到衣服上，洗乾淨，蒜末切成備用。 從鍋裏倒油，油温變熱的時候加入大蒜，然後放入瀝水的空心菜進行翻炒。
炒至空心菜稍微變軟時，沿着鍋邊倒一點水，立刻蓋上蓋子煮。 此時開車的是中火，火候一定要掌握。 沿鍋邊稍加水，空心菜保持水分，不易燒焦，不會變黃或發黑。 不澆水的話，容易變黃。 記住這個！ 這是空心菜直接進鍋後加入的一步，這一步是沿着鍋邊倒一點清水。
空心菜基本上生完後加入食鹽調味，炒勻即可。 剛剛完全變軟，很快就會盛開，用這種方法炒的空心菜不會變黃，很水靈，很水靈，很好吃，大家都試試看