露天韭菜，香味大又鮮美，是不可不吃的一種蔬菜，每年我家總會隔三岔五的做上一次這個餅，軟軟的嫩嫩的，鮮美好吃，總也吃不夠。
韭菜雖然一年四季都有，但是卻屬春天的頭刀韭菜最好吃，一個字“鮮”。韭菜營養豐富，具有益肝健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽等功效。在中醫裏，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，韭菜含有豐富的粗纖維，可以排毒增加腸胃的蠕動，解除便秘的困擾。韭菜還一直有“素中之葷”的美稱，所以説3月不吃肉也要吃這個菜，不但好吃鮮美還可以有不可言説的好處呢。
材料：麪粉，韭菜，雞蛋，鹽，花生油。
做法：
1，麪粉加入適量的水，和成軟硬適中的麪糰，醒一會揉勻。
2，春天露天生長的第一茬紅根韭菜，最香了，摘洗乾淨，控幹水分。
3，把韭菜切細，成為餡，韭菜做餡最簡單，只要切切就行。
3，雞蛋提前炒好，晾涼和把韭菜一起放入放入盆中，加鹽調味，再打入生雞蛋拌勻。
4，把麪糰揪成小劑子，大小隨意就好，看自己的喜好來定。
5，把小劑子擀成薄皮，把餡均勻的攤上。
6，再蓋上一張皮，用叉子沿着邊壓一圈就做好了。
7，把電餅鐺預熱，兩面烙制發黃即可出鍋，大約3-4分鐘，不要時間太久，如果喜歡放油烙制，可以把電餅鐺倒入適量的油即可。
8，所有韭菜餅烙好，就可以開吃了。
9，柔軟好吃，每次烙出來連吃三個不過癮。
峯兒話語：
1，烙餅的麪糰不要和的太硬，不好擀皮不説，口感也不如麪糰軟一些好。
2，電餅鐺烙餅不要時間太長，時間太長餅會發硬，如果沒有電餅鐺可以用平鍋小火烙制。