寫給燒烤愛好者：外出燒烤要注意

燒烤，燒烤，多少人的心頭好！尤其是現在天氣一天天轉暖，不少燒烤愛好者開始蠢蠢欲動了，要麼拉上三五好友，去燒烤店來一場集體聚餐；要麼自己動手豐衣足食，帶着燒烤、野炊設備，尋一個風和日麗的好天氣，來一個户外燒烤。

如果你正好有燒烤計劃，或者只是燒烤愛好者，下面的內容一定要看完。

燒烤前準備：

1、燒烤用具

打火機、木炭、燒烤架、網架、食材夾、燒烤夾(翻轉食物)、竹籤、牙籤、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性餐具（碗筷、杯盤）、一次性手套、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶(空瓶)、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋。以上工具看實際情況，自己選擇。

2、燒烤調料&食物

黃酒、調和油、鹽、嫩肉粉、孜然粉、五香粉、黑胡椒粉、味精、燒烤調料、燒烤汁、燒烤辣椒粉、燒烤醬(汁)、蜂蜜、番茄醬、胡蘿蔔醬、甜麪醬、海鮮調料、大蒜、姜、葱。

至於燒烤的食物，那就任憑你選了，喜歡吃什麼就帶什麼。

還有一個很多人關心的問題：肉類要不要提前醃好，這個因人而異。

如果你有醃製味道的追求，也可以在外出前根據個人口味醃製肉類食物，但醃製時間不要過長，比如下午出門，早上再醃製；其次，醃好的肉最好用密封的容器裝起來。當然，也可以達到燒烤地點之後再進行處理。

帶齊東西，就可以出發了，接下來的燒烤過程才是重頭戲。

燒烤地點應選擇在平坦、乾淨、背風、向陽的草坪或岩石上。避開塵土飛揚的大路和有腥、臭、腐敗氣味的垃圾堆、污水溝及墓地等處。也不宜在築有鳥巢、蜂房或昆蟲亂飛的樹底下;

地上鋪以乾淨的塑料膜，四邊用乾淨的石塊壓住，防止螞蟻、蜥蜴等小動物爬上;罐頭、盒飯、飲料等不要一下子全倒出攤在外面，應吃一點取一點，將剩下的蓋好。防止蒼蠅、蟲子爬叮；

燒烤時要注意：

海鮮類烤久些

碳烤生蠔、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟裏生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應儘量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。

忌烤肉外焦裏嫩

由於有的烤肉過熟的話會老化，吃起來變得沒有嚼勁，並且失去肉本身的口感，因此燒肉有時候會出現“外焦內嫩”。需要提醒的是，如果發現有的肉裏面還沒有熟透，千萬不要抱着不以為然的態度吃下去，不然很可能會感染上寄生蟲，為自己的健康埋下隱患。

還有一些很容易被忽略的點，往往會帶來不小的健康隱患，分享給大家，下次燒烤時一定要留意：

1、生熟分開。當從烤架上移除食物時，將食物放置在乾淨的盤子上。不可使用之前盛放肉、家禽肉和海鮮原料的盤子和器具。

2、注意時間和室外温度：不可將易腐熟食或冷食放置在户外温度大於攝氏32度的情況下，超過1小時。如果時間過長，應選擇將食物丟棄。

3、注意衞生。户外燒烤的時候，大家往往不拘小節，直接上手吃的情況也不在話下，很多腸道疾病都是因此而來。所以一定要勤洗手，外出時備足水、洗手液、紙巾（特別是消毒濕巾）等，飯前便後、加工製作食品前要洗手。卡麗淨消毒濕巾，外出隨身攜帶，飯前擦擦手，燒烤更健康！

4、若帶的有小孩子，要注意安全。孩子若是太小千萬不要讓他靠近爐火，以免燙傷。

5、進餐結束後把現場收拾乾淨，將廢棄物集中放入垃圾桶或指定地點，不要亂扔，以維護公共衞生。

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