黃瓜炒木耳是一道清淡的美味佳餚。
黃瓜炒木耳
材料：黃瓜，黑木耳，青紅辣椒，姜蒜，香葱，食鹽，雞精，白砂糖，玉米澱粉
做法：
1、黑木耳提前充分泡發洗淨，黃瓜去皮洗淨切成片；
2、青紅辣椒切絲，姜蒜切片，葱切葱花；
3、使用食鹽、雞精、白砂糖、玉米澱粉加水調薄芡汁備用；
4、熱鍋燒油,下入姜蒜片爆香；
5、倒入黑木耳大火翻炒，下入青紅辣椒絲翻炒；
6、最後加入黃瓜片翻炒；
7、炒至黃瓜斷生，倒入調好的芡汁，撒上葱花，翻炒均勻出鍋。
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
宮保雞丁
材料：
雞肉、蛋清、生腰果、烹調油、花椒油、鹽、料酒、澱粉、生抽、老抽、醋、糖、葱、姜、蒜、紅甜椒、綠甜椒、郫縣豆瓣醬
做法：
1、生腰果放在盤子裏，滴幾滴烹調油拌勻，入微波爐轉2分鐘，拿出放涼
2、雞肉切成粗丁，加鹽、料酒、蛋清、澱粉、烹調油醃製15～30分鐘。
3、葱切成葱段，薑片切成薑末，蒜瓣用壓蒜器壓成蒜末。
4、紅甜椒、綠甜椒切成滾刀塊。
5、調汁：勺指喝湯的小瓷勺，小勺指咖啡勺。 1勺料酒，2勺醋，1勺生抽，1勺老抽，2勺糖，2小勺芡粉，5勺水 混合均勻調成料汁備用。
6、鍋裏倒油，油熱後倒入醃好的雞肉，大火滑炒至肉變色立即盛出。
7、鍋內留底油，加入幾滴花椒油，加入葱段、薑末、蒜末、郫縣豆瓣醬用小火炒出香味。 然後調成大火，加入雞肉和紅綠甜椒翻炒幾下，加入料汁繼續翻炒使汁水和所有食材混合均勻，再翻炒至甜椒斷生、收汁後即可關火。 關火後放入腰果，翻炒幾下，盛盤出鍋
食用絲瓜時應去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。絲瓜洗淨切片經開水焯後，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜烹製時因絲瓜水汁豐富應現切現做，以免營養流失；另外，少用油，可採取勾稀芡的方式烹調，以保留香嫩爽口的特點。
絲瓜蒸香腸
材料：絲瓜 2根、香腸 1根、生抽醬油 2調羹、食用油 1調羹；
做法
1.準備材料：絲瓜2根洗淨刨去外皮；香腸1根（廣式蘇式等皆可）；
2.絲瓜切成一口大的塊狀。放入碗中。香腸切薄片，鋪在絲瓜塊上。
3.不必上下翻勻，保持這個狀態即可。淋上約2勺（家用瓷調羹）生抽醬油，
以及約1勺食用油，均勻地淋在表面。（不要加老抽醬油和鹽，會太鹹）
4.最後撒上少許葱末和蝦乾（沒有可不放）
5.蒸鍋中水燒熱後，將碗放入蒸15分鐘即可。
6.簡單便利零失敗，無需過多調料，香腸的鹹香襯托出柔嫩絲瓜的甜美。
7.蒸制後絲瓜體積縮小，自然產生湯汁，此菜也可作為一道湯羹。
清脆爽口而且味道鮮美的清炒蝦仁是一道家常菜。清炒蝦仁的特點是外觀靚麗、味道鮮美、鹹鮮爽口、色澤呈乳白略帶淺水紅色，色香味俱佳的老少皆宜的一道宴客菜。烹製清炒蝦仁，要用新鮮的蝦仁，用手指輕輕按一下有彈性的蝦仁。最好是買蝦回來自己剝蝦仁。
清新蝦仁
材料：蝦仁、腰果仁、油、料酒、醋、鹽、味精、雞蛋、水澱粉、葱花、蒜片、姜、香油、
做法：
1.中蝦剝去外殼，用刀將背部劃開一道縫，將裏面的蝦線取出，再用清水沖洗乾淨待用；
2.蛋清沿同一方向快速攪打至發起，再放入蝦仁、水澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘；
3.中火燒熱鍋中的油，四成熱時將腰果放入，小火炸製成金黃色，撈出瀝乾油分晾涼；
4.將鍋中的油燒至五成熱，隨後放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝乾油分；
5.鍋中留底油，燒熱後將葱花、蒜和薑末放入爆香，接着放入蝦仁，調入料酒、鹽拌炒至勻；
6.最後將腰果放入，淋入香油翻炒均勻即成。
土豆醬燒雞是一道以雞、土豆等為主要食材製作的菜品。
土豆醬雞塊
材料：雞腿1個土豆1個；黃豆醬2大勺食鹽1小勺食用油適量大葱適量料酒2勺；
做法
1.雞腿洗乾淨剁成雞塊。土豆去皮。切成丁。洗一下，在水裏泡10分鐘左右，泡去多餘的澱粉。
2.炒鍋燒熱倒入適量的食用油，放入大葱倒入雞塊翻炒一下。放入兩大勺黃豆醬翻炒至雞腿肉變緊。倒入土豆塊一同翻炒。
3.加2勺料酒適量的開水，大火燒開之後小火燉15分鐘。收汁即可。
雞腿肉多，並且肉質鮮嫩，常見的就是煲湯或者是去骨剔肉炒着吃，作為小吃也是非常美味，烤雞腿，炸雞腿都非常受歡迎，今天就用雞腿為主料，分享一道美味的家庭小炒雞腿肉，搭配青椒，十分開胃下飯，方法簡單，一起來看看製作過程吧。
藤椒小炒雞腿肉
材料：大雞腿2只、線椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、鹽2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蠔油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、雞蛋1個
做法：
1、雞腿延骨頭剪開，剔去雞腿骨，切大小一致的雞丁
2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入適量食鹽，倒入10毫升料酒，打入一個雞蛋清，抓勻後醃製20分鐘
3、線椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段備用
4、鍋中倒入適量色拉油，等鍋中油燒熱到四成，倒入雞丁，進行炸制，炸成金黃色撈出
5、鍋中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味
6、倒入線椒翻炒，倒入滑過油的雞丁，倒入15毫升蠔油翻炒
7、出鍋前倒入指天椒，出鍋前倒入藤椒油即可