營養菜品20餘款真情推薦，味道鮮甜口齒留香，收藏做法留住美味

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

豆腐皮包肉

食材：豆腐皮（或腐竹）8張，碎肉200克，姜蒜末少許，澱粉2勺，蠔油1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，老抽2勺，清水1碗，鹽少許

做法

1，把蠔油胡椒粉和姜蒜末放入碎肉裏，加入澱粉朝一個方向攪拌起勁。

2，豆腐皮（腐竹）買回，稍稍浸泡變軟。

3，取個大約20CM長度的腐竹皮，放入適量的肉餡，像包春捲一樣捲起來。

4，全部卷好，收口朝下。

5，熱鍋，放入適量的食用油，放入豆腐皮包肉，煎至兩面金黃，不要翻得太勤。

6，最後放入老抽和清水燜煮10分鐘，再調入鹽即可出鍋。

香鍋素什錦

材料：蓮菜(1節)、菜花(適量)、杏鮑菇(1根)、泡軟的木耳(數朵)、菜心(適量)

調料：香葱(3根)、姜(適量)、蒜(適量)、香辣醬(2茶匙)、辣椒醬(1/2茶匙)、排骨醬(1/2茶匙)、海鮮醬(1/2茶匙)、蒜蓉辣醬(1/2茶匙)、芝麻醬(1/4茶匙)、花生醬(1/4茶匙)、味精雞粉(適量)、辣鮮露(適量)、生抽(適量)、芝麻油(適量)、胡椒粉(適量)

做法：

1、原料洗淨，菜花切成小朵，蓮菜去皮切片。杏鮑菇切片，木耳洗淨，葱切段，姜、蒜切末。

2、所有醬料放入小碗，混合醬料入油鍋小火炒香(1至2分鐘）即成香鍋醬，盛入小碗備用。

3、淨鍋上火，燒至七成熱，倒入蓮菜、菜花、杏鮑菇、木耳、菜心拉油，撈出控油。

4、鍋留底油，放入乾紅辣椒、花椒、姜蒜末煸香，再放入原料，再放入香鍋醬炒勻。

5、倒入辣鮮露、生抽，調入味精、雞粉、胡椒粉翻炒，淋入芝麻油。

6、出鍋時撒香葱段、熟芝麻即可。

乾鍋花菜茶樹茹

-材 料-花菜，新鮮茶樹菇、薑絲，乾紅辣椒、豆瓣醬，醬油、鹽，孜然粉

-做 法-1. 將花菜在鹽水裏浸泡十分鐘以上，然後瀝掉水分，分成小朵備用

2. 新鮮茶樹菇洗淨吸乾水分，切約 3公分長的段備用

3. 先倒適量油，2成熱時將幹辣椒先微炸一下，撈出備用

4. 當油温6，7成熱時將茶樹菇下入進行油炸，炸到變淺淺的金黃先撈出冷卻下，然後重新回到油鍋裏復炸，炸到水分差不多收幹

5. 倒去大部分油，留一小點，倒入花菜，用小火翻炒使其出水，炒到變的有些軟，表面稍有些泛金黃即可撈起備用

6. 另起鍋倒少量油，放入少量薑絲和乾紅辣椒進行煸炒

7. 炒出香味後，倒入辣豆瓣醬和少量醬油，炒勻

8. 倒入花菜炒勻後，倒入茶樹菇翻炒均勻

9. 然後加鹽、孜然粉調味料炒勻即可出鍋

檸香醃蘿蔔

食材：白蘿蔔，烏醋，新鮮檸檬

做法：1、白蘿蔔切塊，先用鹽抓蘿蔔片，然後醃製10分鐘左右，逼出蘿蔔味，然後水倒掉，蘿蔔清洗待用。

2、罐子里加糖、醋、鹽比例為小勺大小10:3:2勺，再取新鮮檸檬下表面薄薄的一層皮，記得不要刨下白色的部分，只取表皮。

3、然後全部倒入罐子，片刻蘿蔔會出水，攪勻確保蘿蔔都淹沒在汁中就行了。

4、密封冷藏，1-2天后即可食用。

臘味合蒸

食材：臘肉，臘腸，臘鴨，臘魚等，豆豉，乾紅辣椒，料酒，薑片，白糖，葱絲，生抽，胡椒粉。

做法：

1、將臘肉，臘雞，臘鴨，臘腸均改刀切片倒入鍋中焯水後瀝乾水備用。

2、盤底鋪薑片，葱絲，把焯水的臘肉等擺放在上面。

3、取一空碗倒入料酒，生抽，豆豉，辣椒圈，幹辣椒段，白糖，胡椒粉攪拌均勻倒在盤中的臘肉上。

4、將盤子上蒸鍋，蒸15分鐘後撒葱花就可以出鍋了。

油肚絲

材料：豬肚1只、辣椒油1湯匙、香葱5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙

做法：

1、豬肚用鹽和鹼面的混合物反覆搓洗到沒有粘液。

2、開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗淨備用。

3、豬肚加姜，花椒，八角一起，調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。

4、煮好的豬肚撈出過冷水。

5、豬肚切絲備用。

6、把豬肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味鬥，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻。

7、臨上桌淋一茶匙香油即可。

炸魷魚圈

材料：魷魚1條，雞蛋1個，澱粉， 麪包糠 ，鹽，料酒，胡椒粉，植物油

做法：

1、魷魚去掉頭部和內臟，撕去外皮，清洗乾淨，橫着切成圓圈狀。

2、先燒一鍋熱水，將魷魚圈焯水，看見魷魚圈打卷馬上控水撈出，不用等水再燒開。

3、魷魚圈加入少許鹽、胡椒粉和料酒抓勻醃製15分鐘左右。

4、準備一個雞蛋打散、適量幹澱粉和麪包糠。

5、將魷魚圈先在澱粉中滾一圈，沾滿幹澱粉；再在雞蛋液裏面滾一圈；最後再放入麪包糠中，使其沾滿面包糠。

6、鍋內燒熱油，下入魷魚圈炸制，顏色呈金黃色就可以撈出了。

玉米麪發糕

做法：1、酵母用水提前調勻。

2、玉米麪，麪粉裝入可以攪拌的盆子裏。

3、提前用微波爐或烤箱烤熟脆的核桃仁，白糖，蔓越莓幹放進去。

4、酵母水邊倒入邊用筷子攪拌，再用手攪拌均勻。

5、裝入抹了油的模具，用手蘸水拍平表面，蓋上濕布或保鮮膜發酵。

6、發到1.5倍大以上，表面裝飾一些熟核桃仁，蓋好保鮮膜蒸30分鐘即可。

綠豆地瓜糖水

配料:綠豆適量、地瓜適量、紅糖適量

烹飪步驟:

1.綠豆浸泡兩個小時以上，可以節省燉煮時間。

2.地瓜去皮，然後切塊。

3.把地瓜放入鍋裏蒸熟。

4.小火煮至綠豆開花，（中火煮開之後，小火煮30分鐘左右）

5.放入蒸熟的地瓜，加入少許紅糖，小火煮8～10分鐘左右。

6.然後就做好啦～

椒香嫩牛肉

材料：牛肉、啤酒、葱薑蒜、泡辣椒、鹽、糖、雞精、生抽、香油、胡椒粉、澱粉、青花椒、青紅尖椒；

做法

1.將牛肉切薄片，倒入啤酒沒過牛肉，再撒入青花椒抓勻醃製兩個小時，倒掉多餘的血水(不要擠牛肉內的水分)，加鹽、生抽、胡椒粉和澱粉抓勻上漿。

2.鍋內下油燒熱，下入牛肉滑油後撈出瀝油，鍋內留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱姜炒出香味。

3.下入牛肉和青紅椒段翻勻，調入白糖和雞精，淋入少許香油即可。

幹拌肺片

材料：白滷牛肉100克，白滷牛板肚150克，二荊條辣椒粉10克，朝天椒粉5克，鹽1克，味精1克，雞粉2克，白糖粉1克，花椒粉4克，熟芝麻3克，鹽炒花生8克。

做法：

1、把鹽炒花生用手搖粉碎機先打細，與二荊條辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、鹽、味精、雞粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆，拌勻便成麻辣幹拌料

2、把滷牛肉和滷牛板肚切成片，納盆後與麻辣幹拌料一起拌勻，裝盤後稍加點綴即成。

（調料中所用到的二荊條辣椒粉、朝天椒粉和花椒粉，最好是自制，這樣才能保證其純正的麻辣味和香味。製作方法是，把辣椒和花椒分別入熱鍋裏焙香，晾涼以後再用機器打碎，即成。）

苦瓜爆魷魚

食材：魷魚、苦瓜、紅蘿蔔、薑片、小葱、澱粉、油鹽

做法：

1、燒鍋水，水開後下入魷魚片，微微打卷後馬上撈出來控幹水分；

2、再次開後下入苦瓜焯水， 同時放入少量的鹽和幾滴油；

3、小碗中加入澱粉、胡椒、鹽， 再加入水攪拌均勻；

4、鍋中少許油， 下入薑片、紅蘿蔔片和葱白段一起煸炒；

5、加入魷魚和苦瓜塊翻炒兩下；

6、加入調味水澱粉， 收汁勾薄芡， 加入小葱翻炒均勻即可。

冬瓜豬骨湯

做法：1、豬骨飛水，沖洗乾淨血沫。冬瓜去籽，刷洗乾淨外皮，連皮切成厚件;甜玉米斬成段;薏米和眉豆洗淨;生薑刮皮拍扁。

2、除冬瓜外的全部材料放進湯鍋，加3升水。大火煲至水開，繼續煲15分鐘，轉中小火煲1個小時。

3、放入冬瓜，大火煲至水重新開後，轉中小火煲30分鐘即可。

韭菜炒羊肝

材料：韭菜200克、鮮羊肝150克。植物油、醬油、鹽、白糖、雞精。

做法

1.韭菜去雜質洗淨，切成段；羊肝處理乾淨切片，用鹽、醬油稍醃漬片刻。

2.鍋中放植物油，用大火燒熱，放入韭菜段、羊肝片快速翻炒片刻，加入鹽、白糖、雞精調味即可。

秋葵番茄炒雞丁

材料：秋葵、番茄、雞丁；

做法：

1. 雞胸肉 切成丁，用十三香、生抽、白糖、生粉、橄欖油醃製備用。

2.秋葵焯水切成粒。

3.番茄也切成丁。

4.燒熱鍋倒入少許橄欖油將醃好的雞肉粒倒入大火翻炒。

5.炒到變色後加入秋葵一起炒。

6.調入少許生抽翻炒均勻。

7.再把番茄丁加入一起炒片刻。

8.最後放少許鹽、胡椒粉、雞精，炒均勻後熄火上碟。

西梅銀耳羹

食材：銀耳2朵、西梅5個、蓮子20顆、冰糖適量。

做法：

1.蓮子和銀耳泡發。

2.銀耳和蓮子放入燉鍋，燉到銀耳粘稠。

3.放入冰糖、西梅。

4.繼續燉到西梅變大，湯汁有西梅的顏色即可。

乾煸鮮魷

做法：1、把鮮魷切成條，掛勻脆皮漿再投入五成熱的油鍋，炸至表面金黃且內熟時，倒出來瀝油。

2、把茶樹菇投入熱油鍋，炸至幹香才撈出待用。

3、鍋裏放熟菜油燒熱，下豆瓣醬炒香出色後，投入幹辣椒節和花椒炒香，接着下青椒節、香葱節和茶樹菇一起煸炒，放入鮮魷條並加鹽、豉油、味精和雞精調味炒勻便可出鍋裝盤。

黃金豬排咖喱飯

材料：土豆、胡蘿蔔、洋葱、豬排

做法：

1.胡蘿蔔、土豆切丁，放入水中煮着、洋葱切丁，放入油鍋中用小火煸炒、炒至完全變色

2.盛出洋葱，放入煮土豆和胡蘿蔔的鍋中加入調味燉煮半小時左右，鍋中倒入適量油，將豬排放入鍋中用小火炸至金黃即可

蒜香排骨

食材：排骨500克、蒜10瓣、姜2片、澱粉（地瓜粉／木薯粉）適量、生抽適量、糖適量、鹽適量、胡椒粉適量；

做法

1.蒜頭切末；排骨洗淨；排骨洗淨去血水後，撈出瀝乾水分，我一般用廚房紙吸乾水分。

2.加蒜蓉，糖，鹽，生抽，一點胡椒粉（沒有可省），薑片，抓勻後醃製半個小時；加適量澱粉；抓勻，是這樣的狀態。

3.熱油鍋，油温升高後，下排骨炸制；轉中火（一定要注意調整火候，中火！！！油温太高容易糊哦！），稍微定型後再翻動排骨；撈出瀝油；

4.轉大火，待油温升高後轉中火復炸一次。（這個時候一定要快速翻動，不然蒜容易焦哦）；四五十秒後撈出即可。裝盤。

香酥鱈魚塊

做法：1、鱈魚自然解凍，切成塊；

2、麪粉裏倒入1勺鹽，攪拌均勻，鱈魚裏也倒入半勺鹽醃製10分鐘；

3、雞蛋打散，放入鱈魚蘸滿蛋液，再放入麪粉裏裹上一層面粉；

4、鍋燒熱，倒入油，再倒入鱈魚塊炸制金黃色即可；

5、撈出，控幹水分，吃的時候撒上黑胡椒會更好吃。

【來源：寧靜的晴空】

聲明：轉載此文是出於傳遞更多信息之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯繫，我們將及時更正、刪除，謝謝。 郵箱地址：newmedia@xxcb.cn