年夜飯作為一年之中最重要的家庭聚餐，不僅有着辭舊迎新的喜悦，也包含了家人之間濃濃的親情。年夜飯一家老小圍坐在一起，邊吃飯、邊看春晚，享受着闔家團圓的歡樂喜慶氣氛，這頓飯把對家人的美好期許和祝福變成盤中縷縷飯香，顯然已經超出了吃飯本身的意義，一頓豐盛的年夜飯也把春節的儀式感推向高潮。
年夜飯家家户户的餐桌上都少不了幾道“硬菜”，所以為了避免在春節當天手忙腳亂，一些麻煩的滷菜我都是提前2天就開始準備，比如豬蹄、肘子、整隻小雞需要長時間的滷製才可以入味，所以臘月29已經做好了。剩下的就是炒菜、燉菜，我和老公兩個人各執一個灶台，忙得熱火朝天，終於準時準點地開飯了。
第一道菜：滷豬蹄我家每年肯定少不了的一道菜就是滷豬蹄，聽老媽説，過年吃的這個豬蹄可是大有講究，必須要買豬前蹄，寓意新的一年能有個撓頭，也就是往回賺錢的意思。豬蹄因為是提前滷的，所以軟爛入味，年夜飯當天簡單熱一下就可以了。
第二道菜：燉排骨排骨的做法千千萬，但是我覺得老媽燉的排骨才是最美味的。小火慢燉了2個小時，軟爛入味，輕鬆脱骨自然不用説，吃起來滿口香還不油膩，這道菜每年都是我家最受歡迎的“硬菜”。
第三道菜：滷全雞過年的時候雞肉肯定不少了，俗話説“無雞不成宴”。很多人覺得自己在家滷的全雞不入味，口感發柴，我想可能是您的做法不對，提前醃製半天或者過夜，想不入味都難。
第四道菜：燉魚俗話説“無魚不成席”，過年的時候吃魚有“年年有餘”的美好寓意，可是今年年夜飯的魚説實話造型不是很美觀。老爸買了一條八斤左右的胖頭魚，我們只有四口人，全部燉上的話實在是吃不了，所以把魚分成了好幾塊，最後只取了魚頭、魚尾和中間的一段燉上了，依我多年的烹飪技術，好在這道魚雖然賣相不怎麼樣，但是味道還是不賴的。
第五道菜：滷豬肘豬肘是跟豬蹄一起滷的，從這道菜就可以看出來內蒙人的豪爽，從來不會切成片上桌，只有將整個豬肘端上桌才可以彰顯出我們的豪氣，大口吃肉、大口喝酒才是我們的個性。豬肘因為提前一天醃製，所以特別入味，色澤金黃、肥而不膩是滷豬肘的特色所在。
第六道菜：茶葉蛋過年的時候吃雞蛋象徵着一家人團團圓圓，和和美美，所以年夜飯的額雞蛋又被稱為是“團圓蛋”。茶葉蛋要想入味，必須要提前一天煮好，然後在料汁裏浸泡着，吃的時候簡單熱一下就可以了。
第七道菜：小雞燉蘑菇今年老媽養了十幾只小雞，年前半個月就已經全部宰了。不得不説自己家養的小雞燉出來的味道就是好，看起來油光鋥亮的，但是鮮香不油膩。不需要放太多的調味料，否則會掩蓋蘑菇帶來的鮮、雞肉帶來的香。
第八道菜：蒜汁蘸瘦肉老媽知道我肥肉一點不吃，所以每年都會記得給我滷一些純瘦肉，但是瘦肉乾吃的話會發柴，所以準備了一個蒜汁蘸着吃。
第九道菜：尖椒肥腸因為每年家裏都會殺豬，所以整桌看起來還是豬肉居多，尖椒肥腸是老爸最愛的下酒菜，微辣鮮香，只是清洗肥腸真的是一件很費事的事情，稍有不慎就會吃起來有一股怪味，既然老爸愛吃，我最後還是把清洗的工程交給了他，沒想到一大桌子的菜，最後只有這道菜全部掃光了。
第十道菜：蒜薹炒肉蒜薹炒肉應該是最簡單的家常菜，要想炒得好吃，建議先把蒜薹提前用鹽醃製一下，蒜薹入味後再去炒就很好吃了。只能説對於這一桌子的肉菜，蒜薹最後被挑得所剩無幾，看起年夜飯還是要多準備幾道綠色蔬菜來緩解油膩呀！
第十一道菜：滷雞胗雞胗平時都是炒着吃，但是自從老爸吃過滷肉店的滷雞胗之後，便三天兩頭去買着吃，所以今年也稍微研究了一下做法，沒想到味道還是不錯的，我覺得當零食也挺好吃的，咬一口脆脆的還不油膩，看來以後要經常做着吃了。
第十二道菜：罐頭滿桌的肉菜，最後還是響應老媽的號召，既然沒有涼菜，那就來一盤清涼解膩的罐頭吧，山楂酸酸甜甜、黃桃口感爽脆，吃完飯後，每人來一杯罐頭汁，這一頓飯就算完美收官了。這就是我家大年三十的年夜飯，一家人圍坐在一起談笑風生、其樂融融。在我看來年夜飯不僅要吃得豐盛，更重要的是一家人在一起才是最重要的。本文由約翰飯特稀編輯/原創，歡迎關注，帶你一起漲知識！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言區提出。如果您也喜歡我的文章，記得“點贊”+“關注”+“轉發”。