青椒的吃法有哪些？青椒是辣椒的一種，但其辣味較淡，因此可被單獨做菜，也能做配菜。青椒富含維生素C，最好的吃法是快炒，保住營養成分。下面來了解青椒的吃法和食用禁忌。
青椒的自我介紹
青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有温中下氣、散寒除濕的説法。
青椒的食用處理方法
洗淨
青椒獨特的造型與成長姿勢，使噴灑過的農藥都積聚在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。
怎麼去辣
首先切開青椒，然後去掉裏面的籽和筋，然後在青椒里加點醋洗洗，因為醋中的醋酸，能中和掉青椒中的部分辣椒鹼，從而除去一部分辣味。
保持顏色
青椒剖開、去子，將5%的純鹼水加熱到九十度左右，然後把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾乾，不但顏色得以保持，味道也會很好。
青椒的吃法（做法）大全
一、炒青椒
青椒炒肉
原料：豬肉200g、青椒2個、火麻油2勺、蒜1/3個、鹽1小勺、耗油1小勺、生抽1小勺。
做法：
1.將青椒洗淨、切好，可根據個人喜歡切形狀。
2.豬肉清洗乾淨，切好。
3.起鍋。倒入2勺火麻油，然後將準備好的蒜米放入，爆香後再將豬肉倒入翻炒。
4.豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。
5.炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調味即可出鍋。
虎皮青椒
原料：青椒8個、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、鹽少許。
做法：
1.將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
2.大蒜拍破後去皮，切成碎末，將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裏混合均勻成調料汁備用。
3.鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒。
4.並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。
5.將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入2中的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。
青椒土豆絲
原料：土豆、青椒、大蒜、葱、鹽、味精、色拉油。
做法：
1.將土豆去皮切絲，（準備一盆清水，將切好的土豆絲放入水中，以免土豆生鏽變色）將青椒去把，去籽，去筋，切絲，把大蒜拍碎。
2.將土豆絲飛水（可在烹製過程中容易熟透）將青椒絲用油煸一下。
3.鍋中放入底油，葱花煸香，放入青椒土豆絲煸炒，放入調好的料汁繼續煸炒，待鍋中料汁包裹住原料時即可，淋少許麻油裝盤。
二、蒸青椒
青椒釀肉
原料：青椒（15只）、豬肉（250克）、地慄（40克）、開洋沫、火腿（或雞肉）（12.5克）、雞蛋（1只）、菱粉、味精、精鹽、醬油、葱姜沫、胡椒粉、黃酒、白糖、雞湯。
做法：
1.將青椒挖去心子，在青椒內部塗一層幹菱粉（使青椒不易裂開），再將豬肉、火腿搗成肉泥，同雞蛋、濕菱粉、地慄（去皮切成沫）、開洋沫、葱姜沫及鹽、胡椒粉、黃酒、味精調拌，塞在青椒內，放入豬油鍋煎熟，再加些雞湯上籠蒸。
2.蒸好後，將湯倒入另一碗，加醬油，鹽，糖和幹菱粉收一下，澆在青椒上即好。
青椒炒雞蛋
原料：新鮮青椒150克、雞蛋3個、豆油60克、精鹽、香油、葱花各適量。
做法：
1.把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裏，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。
2.鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。
3.往鍋內倒入餘油，燒熱，放入葱花熗鍋，稍微發黃即可，隨後放入青椒絲，加精鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。
三、涼拌
涼拌青椒絲
原料：柿子椒、豬肉。
做法：
1.柿子椒切細絲，豬肉切絲。
2.鍋內水燒開，加一滴油少許鹽，把青椒絲焯一下。
3.撈出過涼水，濾幹水分待用。
4.加蒜泥、薑末、鹽、少許糖、醋幾滴。
5.鍋內熱少許油，加肉絲炒熟，再加幾粒花椒炒一下，連油一起倒在青椒絲上，拌勻即可。
四、燒
青椒燒鯧魚
原料：小鯧魚3條、青椒200克、葱薑蒜、辣椒、食鹽、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉、雞精、生抽、醬油各適量。
做法：
1.將魚處理乾淨，切大塊，用料酒，薑片，鹽醃20分鐘，用澱粉拌勻。
2.鍋裏放300克油，7分熱，放下魚塊炸成金黃撈出。
3.青椒洗淨切大片，油熱，放下青椒爆炒2分鐘。
4.放入炸好的魚塊，放些辣椒，蒜碎，一點鹽，糖，胡椒粉，鮮抽醬油，一點水，悶煮5分鐘。
5.最後放些雞精，葱段，即可。
哪些人不能吃青椒、青椒的注意事項
一、哪些人不能吃青椒？
眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病、面癱的人慎食。
二、青椒的適用人羣
一般人均可食用。
三、青椒的食用禁忌
1.青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。
2.青椒不宜一次吃得過多，保舉量為每餐60克，大概2個青椒。