立秋過，貼秋膘，就吃這6道菜，營養美味，滋補不上火，實在香

俗話説“夏天過後無病三分虛”，依照中醫春夏養陽，秋冬養陰的原理，秋冬需要進補。立秋已經來到了，接下來的時間就要開始老人説的貼秋膘了。其實貼秋膘這一説法也不是沒道理，因為秋天把身體給補好了才能抵禦寒冷冬天的到來。貼秋膘的家常菜裏肉類不能少，今天饞貓將和大家分享6道美味的秋膘好菜，喜歡的，跟着饞貓一起做吧！

蘿蔔燉牛腩

牛腩600克，白蘿蔔1根，八角1個，香葉2片，醬油30克，蠔油15克，老抽5克，腐乳汁15克，大蒜3瓣，薑片4片，米酒30克，白胡椒粉2克，熱水適量，食用油適量

1，牛腩清洗乾淨後冷水放入鍋裏面，中火煮沸，翻面煮5分鐘撈出來，切成小塊。

2，熱鍋倒入適量的油，放入薑片，大蒜翻炒一下，放入八角和香葉煸半分鐘，倒入牛腩塊大火翻炒變色。

3，加入料酒和胡椒粉翻炒去腥，看到牛肉變色後再翻炒1分鐘，把生抽，老抽，蠔油調入鍋裏翻炒出香氣，讓全部的牛腩都沾上醬油色即可。

4，倒入沒過牛腩肉的熱水，大火煮沸後蓋上鍋蓋轉小火再煮30分鐘，這時候鍋裏的水分會少1/3。

5，倒入白蘿蔔塊翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，開蓋翻勻收一下汁就可以出鍋了。

蝦仁豆腐

豆腐1塊，鮮蝦15個，醬油2勺，料酒1勺，薑絲少許，油鹽適量，豆瓣醬2勺，蒜末2克，熱水1碗

1，將鮮蝦的頭和殼去掉，用刀在蝦背上開一刀，把蝦線取出，加入醬油料酒醃製一下去腥。

2，豆腐切成麻將大小的小塊，熱鍋，鍋裏倒入適量的油，先把豆腐塊煎一下兩面，變得稍微金黃就可以了。

3，鍋裏放入油，先把豆瓣醬和蒜末小爆一下，把一碗熱水倒入鍋裏。

4，接着把豆腐放入鍋裏，中火煮沸燜3分鐘，讓豆腐變得入味。

5，再把蝦仁放入鍋內，放入薑絲，蓋上蓋子再小火燜煮2分鐘，打開看到蝦仁變色捲曲即可熄火燜2分鐘。

麪筋燒肉

五花肉600克，麪筋150克，冰糖6顆，薑片3片，八角2個，香葉2片，生抽30ML，老抽10ML，鹽2克，料酒15ML，熱水適量

1，五花肉切成半個麻將大小的塊狀，麪筋斜切成厚片，熱鍋直接把五花肉塊放入鍋裏，小火慢煎，把五花肉肥膩的部分油脂煸出來，剷出備用。

2，把冰糖放入鍋裏，小火炒出紅潤的糖色，把八角香葉，花椒和薑片倒入鍋裏煸香。

3，把剛煸出油的五花肉倒入鍋裏，轉中大火翻炒均勻。

4，倒入生抽和老抽翻炒均勻，讓所有的肉均勻的沾上醬油，把熱水倒入鍋裏，以蓋過五花肉為宜。

5，熱水下鍋後再大火煮沸，加入鹽，蓋上鍋蓋轉小火燜半個小時，加入麪筋片，翻炒均勻，讓裏面的麪筋和肉都浸潤到湯汁，保持沸騰的狀態，蓋上鍋蓋燜5-8分鐘，最後收汁即可出鍋。

胡蘿蔔蓮藕燒排骨

排骨2斤，胡蘿蔔1個，蓮藕1節，老抽10克，生抽30克，十三香3克，薑片4片，料酒30克，鹽2克，胡椒粉2克，大蒜3個，香葉2片，八角2個，熱水適量，豆瓣醬2勺

1，將排骨清洗乾淨，切成一條條的肋條，將生抽，老抽，鹽，料酒，薑片，十三香混合成醬汁，倒入排骨裏面。

2，抓勻醃製2小時左右，把蓮藕和胡蘿蔔去皮，蓮藕切薄片，胡蘿蔔切成段。

3，熱鍋，倒入適量的油，先把豆瓣醬倒入鍋裏，小火爆出紅油，接着把八角，蒜瓣，和香葉放入鍋裏翻炒出香氣。

4，把排骨倒入鍋裏，轉大火翻炒，倒入胡椒粉拌勻，看到排骨沾均勻醬汁後轉入燉鍋。

5，加入沒過排骨高度的熱水，開大火煮沸後轉小火燜半小時，開蓋放入胡蘿蔔條和蓮藕片，用鏟子翻勻一下，蓋上蓋子繼續煮8分鐘左右即可。

麪筋燉禾花魚

禾花魚2斤，小番茄8個，麪筋200克，胡椒粉2克，醬油30ML，食用油適量，鹽3克，腐乳汁20ML，料酒20ML，薑片3片，熱水適量，牛肉醬2勺

1，禾花魚清洗乾淨開肚去掉魚肚清洗，將麪筋切成片狀。

2，熱鍋，倒入適量的油，放入禾花魚慢慢煎到金黃，把切片的麪筋也放進魚裏面，均勻的散開就好。

3，把所有的材料都放入碗裏拌勻後再倒入鍋裏，加入沒過魚的熱水，開大火開始煮沸。

4，轉小火燜15分鐘，最後5分鐘放入番茄塊燜熟就可以出鍋了。

沙茶蒸排骨

沙茶醬30克，豬排骨800克，香葱2根，料酒30克，大蒜20克，醬油20克

1，首先我們要將排骨的血水排一排，因為是蒸的排骨，不要焯水，只要用清水和少許米醋清洗3遍就能很好的去除血水。

2，處理好的排骨瀝乾水分，放進大碗裏，加入所有的調味料，混合均勻。

3，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製2小時。

4，2小時後取出放進盤裏，入鍋大火上汽蒸18分鐘即可。

這6道家常菜，入秋後要多吃，健脾開胃，滋補身體，口味老少皆宜，你也試一試吧！