原材料：
雞胸肉兩塊
胡蘿蔔一根
黃瓜一根
雞蛋一個
掛麪
蒜
葱
姜
八角
料酒
食用油
生抽
蠔油
糖
醋
鹽
辣椒油
步驟一：
雞胸肉洗淨，放入鍋中，，加入水沒過雞胸肉，放入葱，姜，八角，倒入適量料酒，去除雞腥味。鍋中水煮開後撇去浮沫，筷子能戳透雞肉就説明雞肉熟了。熟了以後關火，把雞肉撈出，用清水清洗一下，洗掉浮沫，撕成細絲，放入碗中晾涼備用。
步驟二:：
兩勺麻醬，一勺香油，兩勺生抽兩勺醋，適量的白糖和鹽，適量清水。拌勻待用。喜歡麻醬的可以放麻醬，喜歡爽口的可以放辣椒油和蒜泥就可以。減肥人士可以少放或者不放麻醬。口味嘛，自己喜歡就好。
步驟三：
將雞蛋打成蛋液，攤成蛋餅，捲起來切成蛋絲，豆芽焯水，黃瓜，胡蘿蔔都切絲放入碗中備用。
步驟四：
將掛麪煮熟，過涼水。可以多過幾遍，口感更好。不過涼水就沒有涼麪的精髓。過完涼水後將面撈出。
步驟五：
在面上依次碼好黃瓜絲，胡蘿蔔絲，雞蛋絲，雞絲，喜歡別的菜比如豆芽什麼的也可以加。隨個人口味，開心就好~拌上調料就可以開吃啦~
健康又好看的雞絲涼麪，快點學起來吧！
温馨小貼士：
每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。是減肥增肌人士必備食品。
雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇，更加健康。