原材料：
鸡胸肉两块
胡萝卜一根
黄瓜一根
鸡蛋一个
挂面
蒜
葱
姜
八角
料酒
食用油
生抽
蚝油
糖
醋
盐
辣椒油
步骤一：
鸡胸肉洗净，放入锅中，，加入水没过鸡胸肉，放入葱，姜，八角，倒入适量料酒，去除鸡腥味。锅中水煮开后撇去浮沫，筷子能戳透鸡肉就说明鸡肉熟了。熟了以后关火，把鸡肉捞出，用清水清洗一下，洗掉浮沫，撕成细丝，放入碗中晾凉备用。
步骤二:：
两勺麻酱，一勺香油，两勺生抽两勺醋，适量的白糖和盐，适量清水。拌匀待用。喜欢麻酱的可以放麻酱，喜欢爽口的可以放辣椒油和蒜泥就可以。减肥人士可以少放或者不放麻酱。口味嘛，自己喜欢就好。
步骤三：
将鸡蛋打成蛋液，摊成蛋饼，卷起来切成蛋丝，豆芽焯水，黄瓜，胡萝卜都切丝放入碗中备用。
步骤四：
将挂面煮熟，过凉水。可以多过几遍，口感更好。不过凉水就没有凉面的精髓。过完凉水后将面捞出。
步骤五：
在面上依次码好黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡蛋丝，鸡丝，喜欢别的菜比如豆芽什么的也可以加。随个人口味，开心就好~拌上调料就可以开吃啦~
健康又好看的鸡丝凉面，快点学起来吧！
温馨小贴士：
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。是减肥增肌人士必备食品。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇，更加健康。