家庭必備的7道家常下飯菜，香噴噴的味道值得嘗試一下！

蒜蓉蒸金針菇

用料：金針菇1把，方腿香腸適量，生抽，鹽，白糖，剁椒，大蒜，小葱，食用油。

做法步驟：

金針菇切掉根部，然後分成小份，放入淡鹽水中浸泡一會兒。

大蒜6-8瓣，去皮後剁成蒜蓉，小葱切成葱花備用。方腿香腸先切成片，再切成細條，不喜歡吃香腸的話可以不用放。

準備一個小碗，把切好的蒜蓉放進去，接着加入2勺生抽，1勺香醋，1勺剁椒，少許白糖，鍋裏熬2勺熱油，倒進碗裏把蒜蓉激出香味來，然後攪拌均勻待用。

把洗乾淨的金針菇撈出控幹水分，盤子裏一層金針菇，一層香腸，上面再放一層金針菇，再放一層香腸。

最後把拌好的蒜蓉汁用勺子舀到金針菇上，鍋中加水燒開後，把金針菇放進去，大火蒸6分鐘。6分鐘後，取出蒸好的金針菇，撒上葱花，可以再熬一點熱油潑到上面增加香味。

涼拌藕片

食材：蓮藕一節、香菜適量、小葱適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、紅辣椒兩個、玉米油適量。

第一步：蓮藕一節洗淨去皮切成薄片，放入清水中浸泡，小葱香菜擇洗乾淨。

第二步：香菜小葱切成小段兒，紅辣椒掰成小塊。

第三步：蓮藕片放入開水鍋裏面燙一下撈出，投入涼水中過涼保持脆嫩。

第四步：控去水分，放入適量鹽，白糖白醋拌勻入味，將香菜小葱紅辣椒放在上面。

第五步：鍋內放油燒熱，微微冒煙時澆在上面即可食用

小酥肉

食材：五花肉一塊、乾花椒一小把、鹽適量、胡椒粉適量、薑末適量、料酒適量、紅薯澱粉80克、麪粉一勺、雞蛋兩個、食用油適量。

做法步驟

1、首先準備肥瘦相間的五花肉一塊，切成條狀，讓每一塊肉都有帶肥帶瘦。乾花椒一小把切碎，切好後，放一半到五花肉裏。再加入鹽、胡椒粉、薑末和料酒，抓勻醃製十分鐘。

2、然後準備80克紅薯澱粉，加一勺麪粉，再加鹽和胡椒粉，打入兩個雞蛋，攪到沒有顆粒成糊狀，攪成流線狀但流下來還不留痕跡即可。再倒入剩下的花椒碎，攪勻後跟肉一起攪勻，讓每一塊肉都均勻裹上面糊，這是小酥肉又酥又脆的關鍵。

3、鍋裏放油燒至五成熱，下入五花肉，五花肉下鍋能迅速浮起，這樣的油温炸出來才不油膩。肉一片片分開下鍋，小火慢炸，時間大概5-6分鐘左右。炸出肥肉的油脂，炸至酥肉定型顏色變金黃後先撈起來。再將油温升至七成熱下鍋復炸，復炸後的酥肉才會更加酥脆。待顏色變成深黃色即可出鍋。

豆乾炒臘肉

材料：豆腐乾、臘肉、青紅椒、花椒、青蒜苗、糖、醬油

做法

1、辣椒切成小塊，蒜切段。豆腐切成細條，臘肉切成薄片。

2、鍋內下油，倒入花椒煸出香味，再倒入臘肉炒，至肥肉部分變透明。

3、倒入蒜苗頭部的小段和辣椒翻炒，倒入豆乾翻炒均勻，倒入半碗水

4、放入2大匙醬油，一小匙糖，最後倒入蒜苗，炒到蒜苗變軟即可。

紅燒雞腿塊

原材：雞腿、薑片、青紅辣椒、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖；

做法

1、準備好的雞腿清洗乾淨，切成塊，切塊之後最好再清洗一遍，這樣能洗去多餘的血水，洗乾淨之後瀝乾水分備用；

2、鍋燒熱，加入適量的食用油，油温7成熱，加入切好的薑片爆香，爆出香味之後加入準備好的雞腿塊，大火爆炒，翻炒到雞腿變色，表皮有些微微發黃；

3、這時候就可以開始調味了，加入適量的食鹽、生抽、老抽、蠔油、一小勺白糖提鮮，翻炒均勻；

4、然後加入少許清水，把雞腿煮一下，這樣雞腿能更容易煮熟；

5、煮雞腿的時候把青紅辣椒斜切成段，等水分煮得差不多的時候，把辣椒加進去，翻炒均勻，把辣椒炒軟，大火收汁就能出鍋了；

蝦滑丸子湯

食材：活蝦適量、雞蛋清一個、生薑絲適量、鹽適量、胡椒粉適量、澱粉一大勺、西紅柿一個、料酒少許。

步驟

1、自己做蝦滑儘量買新鮮的活蝦，肉質更鮮嫩。先抽出蝦線，然後放到冰箱冷凍區凍半個小時，凍到蝦殼微微發硬的時候，很輕鬆就能剝掉蝦殼。

2、剝好的蝦仁倒進絞肉機，加入一個雞蛋清、一點生薑絲、鹽、胡椒粉，再加入一大勺澱粉，再絞碎，注意不要絞得太細。然後倒進一個碗中，用手摔打上勁。有了這一步，蝦滑會非常滑嫩Q彈。

3、再準備一個西紅柿打上花刀，加開水燙一下撕掉外皮，切成西紅柿丁。砂鍋裏放油，加入生薑絲，倒入西紅柿丁，炒至西紅柿融化，炒出西紅柿汁。

4、然後倒入開水，大火煮開後轉小火，再將蝦滑擠成丸子，下入鍋中。這時候火不能太大，保持微開的狀態即可。丸子全部下鍋後，加一點鹽調味，可以加一點點料酒，稍微再煮一分鐘左右美味即成。

水煮龍利魚

食材：龍利魚，澱粉，鹽，酒，幹辣椒，花椒，豆芽，白菜，小葱

做法：1、龍利魚片切成薄片，越薄越好，抓澱粉和鹽，酒醃上；鍋內倒入油，炒幹辣椒，花椒

2、炒熱後，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫縣豆瓣和水，燒開，放點鹽；把魚片放進去，煮至魚片熟

3、準備豆芽和白菜，過水，放到大盆裏；把煮好的魚片整鍋澆在豆芽和白菜上

4、另起鍋，熱油，當油熱到冒煙時，關火，把油和剩下的辣椒花椒統一澆在大盆上；加上小葱或香菜點綴