紅燒排骨
用料
排骨1000克葱1根姜5片蒜3瓣蠔油2勺冰糖或白糖100克香醋3勺八角2個花椒粒20粒
料酒2勺醬油三大勺老抽半小勺桂皮1小塊香葉2小片雞精半小勺水澱粉兩勺開水一盆
做法
先將排骨切成塊。燒一壺開水，燉排骨用。
準備葱、姜、蒜、八角、花椒粒，桂皮、香葉。
碗中調汁放入料酒、蠔油、老抽、生抽、13香、香醋。
鍋內放入涼水，放入排骨，再放入兩勺料酒。煮開後再用涼水清洗一下，控幹水分備用。
鍋裏放油，放入冰糖，炒糖色要用最小火來炒，炒到棗紅色，像豆油的深色就可以。
炒好糖色，放入排骨翻炒一分鐘，再放入碗中的調料汁，用中火把調料汁翻炒均勻。
放入步驟二的所有材料炒香。
倒入開水，開水的量沒過排骨即可。用中小火大概要燉40到60分鐘。
放入兩勺鹽，蓋上鍋蓋，用中小火燉，
在燉的過程中，自己拿筷子夾起一塊品嚐一下，如果熟了，就大火收汁。
放入雞精，鍋底剩一點湯汁，從鍋邊淋入水澱粉，這樣湯汁會更濃稠，明亮。
出鍋裝盤，看看是不是色香味俱全。
涼拌豬耳朵
食材：
豬耳朵一隻，滷水（香葉2片，八角2個，橙皮2片，藤椒1小把，鹽5克，老抽40克，清水適量，薑片5片） 涼拌（香菜香葱適量，指天椒2個，鹽2克，醬油10克，蠔油5克，蘋果醋15克，胡椒粉1克，蒜末4克）
1，賣豬耳朵的時候讓師傅幫忙處理乾淨，回來清洗乾淨。
2，放入鍋內，把滷水的材料放入，加入幾乎淹沒豬耳朵的清水，煮沸後轉小火煮15分鐘，之後熄火滷4小時，期間翻一下豬耳朵，好上色。
3，滷好的豬耳朵，放涼，切成薄片，薄的程度會影響口感，越薄越好吃的。
4，把香菜葱花蒜末辣椒加入豬耳朵裏面，剩餘的涼拌材料全部倒入。
5，拌勻就可以吃上啦，放多15分鐘會更進味哦
糖醋帶魚
材料：帶魚一條，料酒適量，白糖1大勺，醋1勺，葱姜適量，胡椒粉適量，澱粉適量，食用油適量。
做法
步驟1.帶魚清洗乾淨，切成段。加入料酒、胡椒粉、葱姜醃製30分鐘。
步驟2.帶魚段裹上幹澱粉。
步驟3.平底鍋內倒入適量食用油，放入沾滿幹澱粉的帶魚段，小火煎制。
步驟4.煎至兩面金黃即可。
步驟5.鍋內留底油，爆香葱姜。
步驟6.放入煎好的帶魚段，加入半碗水，一勺糖、一勺醋，（糖醋的比例是1:1）少許鹽。
步驟7.湯汁濃稠後即可出鍋。
蠔油豆腐
材料：豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量
做法：1、準備好材料；
2、豆腐切成均勻小塊；
3、青紅椒洗淨去蒂切成小粒；
4、坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用；
5、留少許底油，倒入豆腐塊；
6、加適量冷水；
7、慢火煎制豆腐八分熟；
8、倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色；
9、最後，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了。
宮保雞丁
食材：雞、脯肉225克、花生米50克、葱45克、姜10克、幹辣椒8克、花椒1.5克、色拉油60克、食鹽2克、料酒2克、味精1克、醬油6.5克、白糖10克、醋7克、水澱粉22克
做法：
1、將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉醃漬10分鐘，再用水澱粉拌勻；
2、將大葱洗淨切段，幹辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁，在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁；
3、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大葱段；
4、放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉；最後調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成。
番茄豬腳
?食材
豬腳、西紅柿、葱姜、八角、花椒、桂皮、鹽、糖、番茄醬、味精、料酒、香菜
做法
1、豬腳去毛剁成塊；西紅柿切塊；葱切段薑切片備用
2、鍋中燒水，水開之後加入豬腳，燙一下去除血沫和雜質
3、豬腳放入砂鍋中，裏面加入適量的水沒過主角，加入葱姜、八角、花椒、料酒，大火燒開之後去除浮沫，再轉至小火慢燉，燉至軟爛即可盛出備用
4、鍋中加入適量的油，油熱之後加入姜蒜末炒香之後加入西紅柿塊進行翻炒，炒至軟爛為好，接下來加入一勺的番茄醬，少量的糖和鹽翻炒
5、西紅柿炒爛之後加入煮好的豬腳翻炒，加入適量之前煮豬腳的湯，再轉至砂鍋再燉20分鐘，出鍋前根據自己的口味適量的調味，最後撒些香菜做裝飾即可食用了。