香辣炒蟹
1.準備原材料 螃蟹買時讓老闆幫忙處理好
2.洗乾淨螃蟹 加入鹽 胡椒粉 料酒醃製30分鐘
3.葱切段 姜和蒜切片 辣椒切長條 香芹切段
4.鍋中下油 油七成熱下螃蟹煎制 兩面都要煎到 煎透
5.螃蟹全部變色加入葱薑蒜炒出香味
6.下入辣椒炒香
7.翻炒均勻後加入香芹段 大火炒制 加入適量鹽 五香粉繼續翻炒
8.加雞粉翻炒一下 出鍋咯
紅燒羊腿
用料: 羊腿肉100g、紅辣椒.花生油各50g、蒜瓣.醬油各10g、濕澱粉20g、精鹽、味精、香油、葱、姜少許
烹飪方法:
1.將羊肉刮洗乾淨，放入清水鍋中，加葱.姜。將羊肉煮至8成熟，撈出.晾涼，切成4釐米的方塊。
2.炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片.蒜片，然後放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時。放味精，勾芡，淋香油即可。
香辣海帶絲
食材：海帶一條、剁辣椒兩勺、陳醋兩勺、糖適量、姜適量、生抽兩勺、蒜適量、鹽適量、小辣椒適量
做法：
1.海帶洗淨切絲。小辣椒，蒜，姜，剁碎。把剁碎的蒜，姜，放一點點鹽和生抽醃一下。
2.海帶絲放鍋裏用水煮開。煮熟後撈出，用乾淨水沖涼，濾水。鍋裏放油，把醃製好的姜，蒜用油爆香。
3.海帶加生抽，白糖，陳醋，鹽，拌勻，再加上爆香的蒜，姜趁熱淋到海帶上，裝盤即可。
紅燒開胃蝦
食材：黑虎蝦500克、老乾媽辣豆豉1大勺、大葱半棵、大蒜4瓣、姜1塊、醬油2勺、醋3勺、白糖20克、鹽1克、涼水適量、油適量
做法
1.黑虎蝦背部剪開，挑去沙線，沖洗乾淨；大蒜拍碎剁末，大葱切末，姜切末；2.調一個碗汁：醬油、醋、白糖、鹽、適量涼水同入一碗，混合均勻後可以嘗一嘗，味道滿意了就可以；這個口味完全隨個人，多點少點都可以，成品的味道會比碗汁要重一些；
3.碗汁、葱薑蒜末，老乾媽辣豆豉一併準備好，進鍋後快速翻炒時就不會手忙腳亂了；不粘炒鍋中倒少許油，將葱薑蒜末煸炒出香味兒；將開背蝦倒入鍋中，大火翻炒變紅色；
4.將碗汁淋入鍋中，使蝦都浸在湯汁中，充分入味，兩分鐘後出鍋，想要個樣子就擺盤，着急吃就直接倒入盤中，撒少許香菜或者香葱末，即可
香辣臘腸燒土豆
食材：土豆300g香腸1截豆瓣醬1大勺糖1勺鹽1小勺
做法
1、土豆去皮洗淨切塊待用。香腸切片待用。
2、鍋入油大火燒熱轉小火入豆瓣炒至油紅出香，入土豆、鹽轉中火翻炒5分鐘，入清水沒過土豆轉大火。
3、煮沸後轉小火煮至水氣收一大半左右，轉中火入香腸片煮至水氣收的差不多就成了
京醬肉絲
食材：豬裏脊120克左右、蛋清1個、澱粉1勺、料酒1勺、鹽少許、甜麪醬1勺、黃豆醬1勺、生抽1勺、老抽2勺、胡蘿蔔半根、香菜適量、豆皮兩張、生薑少許、香葱1根
做法：
1、先將豬裏脊洗乾淨切成絲，放在碗內，加入少許鹽、1個蛋清、1勺料酒和1勺澱粉，翻拌混合均勻，醃製15分鐘。
2、準備好小半碗水，把切好的葱薑絲放在水裏浸泡待用。沒有香葱的話，也可以用大葱替代。
3、接着把兩張豆皮和切成條的胡蘿蔔冷水下鍋，大火煮沸後，焯一分鐘即可撈出。
4、將豆皮平鋪在案板上，放上適量的香菜和胡蘿蔔條，儘量多放些，這樣最後切出來的造型會比較飽滿好看，另外，胡蘿蔔也可以用黃瓜替代。
5、然後由上而下捲起，最好卷緊一些，卷好後用刀斜着切成段狀，切的時候，最好大小切的均勻些。
6、切好後，我們把切口朝上，在盤子內擺成一圈，如圖所示，中間記得要留有空隙。
7、鍋內倒入適量的油，油温燒熱後把醃製好的豬裏脊下鍋，一邊翻炒，一邊用鏟子劃散開來。
8、炒到豬裏脊變色後，我們加入1勺甜麪醬、1勺黃豆醬、1勺老抽、1勺生抽，快速翻炒至上色均勻。
9、然後再把剛剛泡葱薑絲的水倒入鍋內，大火翻炒，炒到湯汁濃稠後，即可熄火。
10、最後我們把炒好的京醬肉絲倒入盤子中間，就可以上桌啦！這道京醬肉絲新吃法，有沒有讓你看花眼？無論是用來當小年夜菜還是待客，都倍兒有面，關鍵做法還簡單。
麻辣雞肉
材料：雞腿400克，調料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克
做法：
1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油醃製3分鐘；
2.坐鍋點火，放入植物油，將醃好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鐘撈出；
3.坐鍋點火，留底油燒熱，將葱、姜煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
嗜嗜滑雞煲
食材：紅葱頭150克、雞半隻、柿子椒1個、紅椒1個、雞蛋1個、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、海鮮醬1.5湯匙、蠔油1湯匙、水2湯匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油適量、玉米澱粉1湯匙
做法：
1、雞斬小塊，幹葱(紅葱頭)去皮，生薑切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊；
2、依次把鹽、料酒、玉米澱粉加入雞塊中拌勻，最後加入少許雞蛋清拌勻；
3、豆豉剁碎，將調味料放入碗內調勻；
4、鍋內熱植物油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用；
5、豆豉放入鍋內煸香，再倒入所有調味料燒至起泡；
6、加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁；
7、砂鍋內加1/2大匙植物油燒熱，放入薑片、大蒜、青紅椒、幹葱炒出香味；
8、倒入炒好的雞塊，蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可上菜。
蒜香雞翅
準備食材：雞翅，生抽，鹽，姜，黑胡椒粉，香葉，料酒，大蒜，白糖，食用油；做法：
1、姜切末，大蒜剁成末；雞翅改刀；準備一個小碗，倒入生抽、鹽、生薑末、黑胡椒粉、香葉、料酒做成醃肉料。
2、將改刀好的雞翅放入醃肉料內，醃製一小時左右。
3、鍋中放入適量食用油，放入白糖小火熬製一下，下入雞翅煎至上色；
4、加入適量生抽翻炒均勻，下入蒜末炒香；
5、鍋中加入適量水，將雞翅煮熟，然後放入適量鹽調味，大火收汁即可；