不用滷包，超簡單家常滷牛腱~~
浸了一夜的牛腱，出浴了，蘿蔔也超讚~~
從頭到尾我都沒加鹽巴，所以一點都不鹹喔!!!
只有醬油冰糖的鹹甜鹹甜，單吃都很OK ....
趁着假日，快去滷一鍋來吃吧!!!
相信我真的放不了幾天。
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假期到了，我常會在家滷一大鍋牛腱，一次多滷幾顆，
剩下的滷汁不會太鹹，拿來煮牛肉麪也非常好吃，省時又方便。
材料：
牛腱600g、玉桂皮5g、八角5g、老薑片100g、葱段75g、
紹興酒100cc、冰糖50g、醬油100cc、白蘿蔔300g
我今天用了3公斤的牛腱，八角2顆、醬油2杯、紹興酒2杯
冰糖半杯，白蘿蔔1條1斤半，還加了一大匙辣豆瓣醬
做法:
1. 蘿蔔切滾刀塊，別切太小塊~
牛腱去除表皮筋膜，切下表皮筋膜、牛筋保留一起滷。
賣場買的牛腱，八條只有4條有牛筋~~
2.牛腱先稍微燙去腥，
撈起後，先稍微用叉子或小刀戳洞，等一下比較好入味。
3.炒鍋放3大匙香油，
先下姜炒香了以後下葱段，
姜跟葱段一起爆香，爆香很重要，不爆湯頭不香
不可省略~~
*我沒加蒜頭，蒜頭熬煮會粉粉的影響整鍋湯頭的清澈，
爆香後加入玉桂(我沒有沒加)、八角炒香，
我多加了一匙的豆瓣醬，一點辣夏天比較開胃，
下冰糖炒一下，有焦糖香微甜，融化即可，不需炒到醬色~
4.最後加入切下的表皮筋膜及葱尾、
2杯紹興酒
2杯醬油
5.我是移至快鍋煮，
加水蓋過
加入白蘿蔔
6.快鍋唧唧聲後煮半個小時~
煮好湯頭的顏色很漂亮~~
像普洱茶的茶色~~
牛腱筋有魯透，但又不會太軟，小孩喜歡吃有點嚼勁的~~
做法十分簡單，也沒有過多的調味，
滷牛腱輕鬆上菜，一樣入味，腱肉鬆軟Q彈，入口生香。
厚厚地切上一盤，便宜家裏那兩隻小的，
二人爭食，把整盤吃得乾乾淨淨~~