今日立冬，你家準備了哪些美食來迎接冬季的第一天呢？俗話説“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，北方不少地區有立冬吃餃子的習俗。吃餃子通常要煮熟，但餃子不止有煮一種做法，今天推薦一種不用煮的餃子——燙麪蒸餃。
食材準備：
燙麪蒸餃與普通水餃最大的不同，不是“煮”與“蒸”的區別，而是“燙麪”這一步驟。製作燙麪蒸餃必須提前備好燒開的熱水，還需準備麪粉，餡料可依據個人喜好選擇。這次推薦的是西紅柿雞蛋餡的做法，需要準備雞蛋、西紅柿、小香葱、食用油、鹽、生抽、蠔油、香油、白糖以及過濾西紅柿汁的屜布。
製作步驟：
1. 容器中放入麪粉，加入提前備好的開水和麪，揉成麪糰後放置在一旁，餳發30分鐘左右；
2. 西紅柿洗淨去皮，切成小丁後放在屜布中，擠出部分西紅柿汁；
3. 將雞蛋打入西紅柿汁，加少量鹽，打散攪勻；
4. 鍋中燒油，倒入蛋液，炒熟並切成與西紅柿丁大小相近的雞蛋碎，隨後放在一旁晾涼；
5. 小香葱切成小段，將西紅柿丁、雞蛋碎倒入容器中，加小香葱段、生抽、蠔油、適量鹽以及香油；如果喜歡甜口，可加適量白糖，隨後攪拌均勻；
6. 將餳好的燙麪取出，揉搓成長條，切成大小相近的小劑子，擀成餃子皮，包入備好的西紅柿雞蛋餡，包成餃子；
7. 蒸鍋中燒水，將包好的餃子擺入蒸屜中，擺放不要過於密集；
8. 水開後放入蒸屜，大火蒸10至15分鐘，色香味俱全的燙麪蒸餃就做好了。
再熬一鍋糯糯的米粥，拌一個清爽的小涼菜，把熟了的燙麪蒸餃裝盤擺放，讓今年冬季的第一天既美又暖。
注意：和麪的水温越高，面越軟，為了使蒸餃保有一定的勁道，不直接使用剛燒開的沸水，而是選擇燒開後稍涼過的熱水。
新京報記者 張明璇 圖片來源 視頻截圖
編輯 李嚴 校對 趙琳