昨晚又下雨了，早上起來一下子覺得涼颼颼的，正所謂“一場秋雨，一場涼”，是時候該好好補補了。秋季飲食也有貼秋膘的説法，適當的給身體儲備和補充能量，天冷的時候才能更好地抵禦寒冷。天涼了，很多人有空就會約上三五好友下館子搓火鍋，冷天吃火鍋確實很過癮，但切記太過重油重辣，那樣就算過了嘴癮，但是會給腸胃增加負擔。
貼秋膘的吃法也有不少，除了各種煲湯滋補，還有必不可少的就是各種大魚大肉了。秋季吃肉也是有講究的，相對於脂肪含量很高的豬肉，我們選擇多吃魚肉和牛羊肉是更不錯的選擇。更何況現在豬肉的價格也不便宜，所以寧願再多花一點錢買點牛羊肉吃，貴是貴了點，但更值得呢。牛肉不僅味道鮮美，營養價值也是很豐富的，牛肉中含有豐富的血紅素鐵，更容易被人體吸收。所以女性和孩子多吃一些牛肉，可以使面色紅潤、精神煥發。同時牛肉中還含鋅、鎂，能增強免疫系統，促進肌肉生長，長身體的孩子多吃體格更強壯。
牛肉的吃法也有不少，不同部位的牛肉價格也不太一樣，烹飪的方法也不同。煎、炒、燉、烤每一種做法都有它獨特的風味，備受食客們的喜愛。秋冬季節，我們家更喜歡買牛腩，這部分的肉肥瘦相間，而且價格也比其它部位的肉更實惠一些，我們當地要30多一斤。牛腩最適合拿來燉了，這裏要分享的牛腩做法是：番茄燉牛腩。番茄和牛腩可謂是絕配，番茄和牛腩燉在一起，不會使兩者的營養流失或者減少，反而兩者的味道相互容易，營養的同時更美味了，30多的牛腩搭配幾塊錢的番茄，這一鍋菜的成本就要40塊錢左右了。秋天，吃豬肉不如吃它，貴是貴了點，但孩子多吃體格強壯，貴也值；這盤菜成本要40元，再貴也要買，孩子吃體質好，有條件一週吃2次。
準備食材：牛腩一斤、番茄2個、生薑大蒜適量、葱花少許。配料：油鹽適量、料酒、一勺料酒、3勺番茄醬、一勺老抽、胡椒粒少許。
1、番茄洗乾淨切塊，生薑洗淨切片，大蒜洗淨待用。牛肉洗淨切塊待用。
2、鍋里加入適量的清水，放入牛腩、薑片和料酒，煮5分鐘，焯水洗乾淨瀝乾水分備用。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入薑片和蒜頭炒出香味來。
4、接着加入番茄下鍋煸炒，將番茄炒軟。
5、加入焯水後的牛腩下鍋一同翻炒。
6、翻炒片刻後，加入一勺料酒、3勺番茄醬、一勺老抽翻炒均勻。
7、加入適量清水，大火將湯汁煮開。
8、煮開後轉至砂鍋裏繼續小火煮50分鐘，最後下少許鹽和適量黑胡椒粒調味炒勻，即可。
出鍋裝盤趁熱撒上少許的葱花點綴提香即可上桌享用，這樣一道家常版的：番茄燉牛腩就做好啦。這樣燉出來的牛腩鮮香入味，而且軟爛適口，這兩樣食材一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道，番茄和牛肉的味道相互融合，酸甜鮮香，非常開胃好吃，下飯也下酒，營養豐富，老少皆宜。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、牛腩切塊後需要先焯水一下，加入生薑片和料酒，這樣可以去除牛肉中的羶味。
2、番茄也可以先去皮後再炒，去皮後的番茄更容易炒出番茄汁來，吃的時候口感更好。
3、這裏燉的牛腩口味屬於酸甜鮮香的，如果喜歡口味重一些的也可以加入花椒和幹辣椒一起炒，然後放砂鍋裏燉，也是非常美味的。