茄子營養豐富，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。茄子中維生素P含量很高，能增強人體細胞間的粘附力，防止微血管破裂出血。尤其是紫茄子的維生素含量更高。它有降低膽固醇的作用。茄子中所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎、腎炎、水腫也有一定的輔助治療作用。
今天就給大家分享一道茄餅的做法，酸爽美味，好吃不油膩。下面一起跟看下具體做法吧。
主要食材：茄子1個
配料：麪粉，雞蛋
調料：油，番茄醬
具體步驟：
1、茄子切成片，放盆中倒入適量的麪粉，讓切片粘上面粉
2、碗中打入兩個雞蛋，放半勺鹽打散
3、鍋中倒油，茄子片裹層蛋液放入鍋中，煎至兩面金黃翻面
4、碗中倒適量的番茄醬，放少量的澱粉、清水攪拌
5、鍋中留底油，倒番茄汁熬製濃稠，淋在茄餅上面
好了，這樣一道酸爽開胃的茄餅就做好了，酸爽開胃又下飯。
【小貼士】
1、在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。
上面介紹的這些就是做茄餅時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。