天涼了，常給家人做它吃，提高免疫力，暖心暖胃，我家一週做4次

最近我剛學會荷包蛋的新做法，裏面湯汁特鮮香，荷包蛋吸收了湯汁的香味，肉末也不油膩，當成早餐營養十分豐富！説起雞蛋，大多數朋友都反應，雞蛋價格太貴了，最近都到了六塊錢一斤；雖然雞蛋的價格很貴，但是雞蛋我家早餐必備的主食，一家四口習慣每天早上吃上一個雞蛋，價格再貴也得吃！

自從我學會這道肉末荷包蛋，兒子三天兩頭點名就要吃，早餐煎上5個荷包蛋，然後放在砂鍋裏簡單一煮，這樣湯汁鮮香的肉末荷包蛋就可以端上桌了，早餐雞蛋這樣做，比煮着、炒着都下飯！

【肉末荷包蛋】

【原材料】：五花肉、雞蛋、幹香菇、胡椒粉、芹菜、葱花、食用油。

【製作步驟】

第一步：準備一塊五花肉，先把表面清洗一下，放在案板上剁成肉餡，幹香菇放在水中泡發，攥幹裏面的水分切碎。

第二步：在鍋裏倒上一點油，把雞蛋打進去，煎成荷包蛋，煎的表面凝固翻面，兩面都煎到金黃，直接放在砂鍋的底部，我一共煎了5個荷包蛋。

第三步：在砂鍋中，加上沒過食材的熱水，開大火煮開，利用煮雞蛋的時間，在鍋裏倒上油，把肉餡放進去炒出香味，炒出豬油後，放上香菇翻炒均勻，再加上生抽、食鹽、蠔油翻炒均勻，倒在砂鍋裏面，蓋上蓋子開小火燜3分鐘，最後撒上一點胡椒粉、芹菜段和葱花就可以出鍋了。

【嘮叨幾句】

1：煎荷包蛋的時候，只要是表面金黃就可以，不用把雞蛋煎熟了，因為我們還得把荷包蛋放在砂鍋裏煮。

2：最好是往砂鍋里加熱水，這樣做出來的湯汁會更加的鮮香，而且雞蛋液沒有腥味。

3：下油鍋炒肉餡時，先煸炒出裏面的豬油，然後再放上香菇等食材調味，這樣炒出來的肉末會更加的入味，因為用豬油炒的菜，會很鮮香。

4：把豬肉倒在砂鍋裏，煮3分鐘就可以，不要煮很長時間，最後放上點食材提鮮，就可以出鍋了。