野菜在農村的路上隨處可見，它們真好吃！

每年的6月到9月份，在馬路邊總能見到一蓬蓬紫紅色根莖、嫩綠色的。根莖伏地生長，每一顆根莖上都長着扁平的、肥厚的綠色，看起來像馬的牙齒一般，因此它有一個家喻户曉的名字，叫馬齒莧。

一直以來我對馬齒莧的印象都是很有營養的野菜罷了，直到有一天，我才發現了馬齒莧的另一個用途。那天下午，我四歲半的小外甥調皮，不小心捅了一個馬蜂窩，額頭上被蟄了好幾下，等他哭着跑出來的時候，我一個小姨頓時大驚失色，連忙從地上拽下幾根馬齒莧，放到嘴巴里嚼碎，混合着口水塗到小外甥的額頭上。一直到了晚上，也沒見被蟄的地方鼓起大包，反而慢慢的消腫了，也因此，馬齒莧在我們這裏也被稱為馬蜂菜。

馬齒莧具有殺菌消炎的功效，有着“天然抗生素”的美稱，並且還可以降血壓、預防心血管疾病等的發生，所以常食有益身體健康。家裏食用馬齒莧最多的方法就是炒雞蛋和蒸菜饅頭，這兩種吃法固然美味，但還有一種使用方法更加令人慾罷不能。

當我還是個孩子的時候，我看見我奶奶在馬齒莧煎餅。製作方法非常簡單。首先，我洗了馬齒莧並把水排幹。然後我把它切碎放在一個大盆裏。我在裏面敲了兩個雞蛋，加入鹽、味精、油和十三香攪拌均勻，然後加入少量白麪，繼續攪拌，直到它變粘為止。這時，不必在鍋裏放太多熱油和油。在鍋底鋪一層就行了。油熱時，倒入適量尼菜糊，用鏟子攤開，然後等2分鐘翻面。當煎餅兩面都是金色的時候，你就可以從鍋裏出來了。這時，搗碎一些大蒜，加入鹽、味精、雞精、醬油、醋麻油和少許白糖，拌上醬汁，就可以享用到美味的食物了。

當然了，除了這種吃法，也可以將馬齒莧炒着吃、蒸着吃或者做成菜丸子炸着吃都可以，方法多樣，但我最愛的還是這種吃法。聽姥姥説，在以前的時候，家裏窮，沒有糧食，沒有白麪，都是這樣採了野菜回來做菜餅子吃的，不光是馬齒莧，其他的菜比如韭菜、空心菜等等也可以用這種方法來做。那個年代雖然很窮，卻靠着這種方式這些野菜養活了一大家子人。所以現在一有時間跟着爸媽回農村，我還是忍不住去路邊翻翻找找，馬齒莧不僅僅是有着鮮美的味道和豐富的營養價值，更多的是，它承載了父母那個年代農村的飲食記憶。

現在隨着人們生活水平的提高，曾經滿地都是的野菜如今也搖身一變變得身價不菲了，農村裸露的土地越來越少了，想吃一次馬齒莧還需要花費很多的金錢去菜市場裏，往往還買不到，不禁唏噓一番。不過煎出來的菜餅子味道真的非常好，希望看到此文的小夥伴回去以後也能嘗試一下，相信我，你們也一定會喜歡上這個味道的。