夏天,我家常吃這“素餡餅”不發麪、不擀皮,皮薄餡大,清香爽口,孩子也愛吃。今天是入伏的第一天,這幾天天氣一直持續高温,因為天氣太熱,這些天都經常會做一些解暑的美食給家人吃,前幾天給家人做了素餡餅,家人都很喜歡吃,夏天天氣熱,素餡餅吃起來清香爽口,沒有肉也能吃過癮,今天兒子又點名想吃它了,那我就滿足兒子的小要求,再做一次這個素餡餅給兒子解解饞。
今天做素餡餅用到的主要食材有,“絲瓜、豆腐、雞蛋、胡蘿蔔、韭菜”,這幾種食材搭配在一起,營養豐富,而且味道也不錯,這個季節的絲瓜比較鮮嫩,而且絲瓜中營養成分還是很豐富的,絲瓜中富含着蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B和維生素C等營養成分,絲瓜中的維生素B和維生素C,可以幫助調理肌膚變得白皙、細嫩光滑,絲瓜也是夏季的時令菜,夏天吃還可以幫助我們消暑,用它來搭配上胡蘿蔔、豆腐、雞蛋、韭菜一起做餡料,營養就更加豐富了,而且吃起來味道也特別鮮。
今天我們用一個簡單的發法做餡餅,不用發麪,不用擀皮,做法簡單方便,現在我就和大家分享一下做這個素餡餅的詳細做法和步驟,喜歡的朋友們也可以收藏起來,自己在家裏做一些給家人吃哦。
準備食材:麪粉、絲瓜、豆腐、雞蛋、胡蘿蔔、韭菜、鹽、食用油、生抽、蠔油、胡椒粉、香油。
Step 1:和麪1、400g中筋麪粉中加入4g鹽,用筷子攪拌均勻,再加入適量清水,用筷子攪拌成面絮狀,用手揉成一個偏軟一點的光滑麪糰,剛開始麪糰不容易揉光滑,大家可以蓋上蓋子,讓面先鬆弛10分鐘左右,再次揉麪就可以揉光滑了。
2、麪糰揉光滑後,放在面板上將麪糰揉成長條狀,用刀切成均等大小的面劑,將每個面劑都用手揉圓,盤底刷一點食用油,將揉好的麪糰放在盤中,再麪糰上也刷一點食用油,然後蓋上保鮮膜讓面鬆弛1個小時左右。
1、絲瓜先去皮洗淨後用刀切成均等的絲瓜碎,將切好的絲瓜中加入1勺鹽,用手抓拌一下,用鹽將絲瓜醃一下。
2、胡蘿蔔去皮洗淨後切成胡蘿蔔碎,韭菜洗淨後,切成韭菜碎放入盆中,在韭菜碎中加入少許油拌勻,這一步可以防止韭菜在拌餡的時候出水。
3、豆腐切成碎,在豆腐中打入2個雞蛋,用筷子將雞蛋和豆腐拌勻,鍋中加一點油,油熱後放入拌好的豆腐,一面煎至豆腐微黃後,翻面煎另一面,兩面都煎至微黃後,用剷刀翻炒幾下。
4、豆腐翻炒好後,加入胡蘿蔔碎、生抽、胡椒粉,一起翻炒至胡蘿蔔碎微微變軟就可以關火了,將炒好的餡料晾涼後,倒入裝有韭菜碎的盆中。
5、醃好的絲瓜用篩網過篩一下,攥出水分後也放入裝有韭菜碎的盆中,再加入適量鹽(鹽不要太多,因為醃製絲瓜的時候已經放了鹽)、蠔油、香油調味,用筷子攪拌均勻,我們的餡料就調好了。
1、先在面板上抹少許油,將鬆弛好的麪糰取出一個,用手向兩端慢慢拉長,再放在面板上,用手向兩端按壓。
2、將餡料放在麪皮中間,放上一長條的餡料,然後用手提起兩邊的麪皮,將中間的餡料包裹好。
3、用手將2邊封好口,從一邊向另一邊捲起來,然後將收口位置壓在下面收好,捲成一個圓形的餅狀。
電餅鐺選擇餡餅模式,開上下火預熱刷油,預熱好後放入餅坯,蓋上蓋子,上下火烙9分鐘就可以出鍋了,因為電餅鐺開的是上下火,上面的蓋子也是一樣有加熱功能的,所以不翻面也不影響餅的口感,也一樣可以烙熟的。
這樣做出的素餡餅皮薄餡大,餅皮又薄又軟,餡料中添加了韭菜吃起來更加鮮香,大熱天這種素餡餅吃起來特別清香爽口,這種餡餅營養又好吃,做法簡單方便,不發麪、不擀皮,吃起來香而不膩,特別開胃。
雲梯計劃 7月吃什麼