裸蛋糕就是隻要搭配得當，永遠都充滿新意。
優美西點今天介紹的這款裸蛋糕，加上現在流行的透明圍邊要素，顯得更加精緻。
按這個思路，你還可以百變出自己的風格，比如把可可粉換成抹茶粉，奶油添加果醬一起打發，表面裝飾改用草莓藍莓等等。
怎樣，有沒有立馬一試的衝動？
優美西點の可可裸蛋糕
>>>制 作 時 間<<<
60分鐘
>>>烹 飪 器 材<<<
電動打蛋器 烤箱
>>>烹 飪 食 材<<<
可可蛋糕胚：
雞蛋 4個
可可粉 15g / 色拉油 40g
純牛奶 65g / 低筋麪粉
50g檸檬汁 適量 / 細砂糖 55g
可可奶油：
淡奶油 250g / 可可粉 10g
細砂糖 25g / 朗姆酒 適量
裝飾：
奧利奧碎 適量 / 巧克力 適量
>>>制 作 過 程<<<
1、先將4個雞蛋分離，注意不要弄破蛋黃了，蛋清可與打蛋盆一起先放入冰箱繼續冷藏
2、將15g可可粉加入40g色拉油中
3、由於可可粉是油溶性的，經過攪打可以均勻溶解在色拉油中
4、加入65g純牛奶
5、攪打至水油乳化狀，即看不到油末的狀態
6、過篩加入50g低筋麪粉
7、劃“Z”字攪拌，此時麪糊顯得不那麼細膩也沒關係
8、繼續加入4個蛋黃，同樣劃“Z”字攪拌
9、最後面糊就如絲順滑了
10、取出冷藏的蛋清，加入幾滴檸檬汁
11、打發過程中，分三次加入55g細砂糖
12、打蛋器可以先高速後低速，以避免打發過度，保持蛋白霜的穩定細膩
13、最後能夠拉出柔軟的彎鈎即可
14、取1/3蛋白霜加入麪糊中適當翻拌
15、再倒回剩餘蛋白霜中
16、用翻拌加切拌的手法將蛋糕糊混合至細膩充滿光澤的狀態
17、把蛋糕糊從高處倒入墊了油布的烤盤（28*28）中，震出大氣泡
18、送入提前預熱好的烤箱中層，上下火170℃烤20分鐘左右
19、蛋糕片出爐攤涼後，用直徑10.5釐米的圓切模切出蛋糕片待用
20、開始打發奶油霜，可以先稱好250g淡奶油，連同盆一起放入冰箱冷藏。打發時取出淡奶油，加25g細砂、10g可可粉和幾滴朗姆酒
21、打蛋器開低速打發
22、直到奶油霜出現立體紋路即可
23、裱花袋剪一個小口，放入SN7091八齒裱花嘴，套入高杯中，裝入奶油霜
24、取一片蛋糕胚打底，用高10釐米的透明圍邊黏好
25、在蛋糕胚上擠花，花型可以按自己喜好組合
26、中間撒適量奧利奧碎，不要撒到邊上去了，否則從透明圍邊上看就不清爽
27、疊加一片蛋糕胚
28、重複上述步驟，直到將所有蛋糕胚和奶油用完，剛好平齊圍邊紙邊緣
29、最後用巧克力和奧利奧點綴裝飾即可
優美西點の小tips：
1、蛋清不能混入蛋黃了，否則無法打發。
2、冷藏的蛋清打發更加穩定細膩。
3、不論麪糊的混合順序是什麼，核心都要充分乳化，避免起筋。
4、檸檬汁可以調解蛋清酸鹼度，因為蛋清在偏酸性下更穩定，如果沒有檸檬汁，可用白醋代替。
5、預混合蛋糕糊時，不要過度翻拌，以免產生不必要的消泡，反正還有第二次混合。
6、油布比油紙更好，因為油布有韌性，烘烤時不容易產生皺褶，影響蛋糕胚平整性。
7、各人烤箱不同，温度時間僅供參考，需根據實際情況靈活調整。
8、如果是夏天打發打奶油，就一定要將盆坐在冰水中。
9、朗姆酒可以增加風味層次，實在沒有可以不放，但還是建議常備。
10、如果總是將淡奶油打發過度，可以在淡奶油產生淺淺紋路後，改用手持打蛋器來攪拌。
本文相關詞條概念解析：
蛋糕
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麪食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麪粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麪筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。