紅燜豬蹄
食材 ：(一湯匙=15ml)：豬蹄500g、葱、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙
做法：
1.豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放葱姜燒開後，放入豬蹄開着蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水衝降温，瀝乾
2.炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深
3.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色
4.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色
5.倒入一湯匙料酒和薑片炒勻
6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和葱同時放入鍋中
7.加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時
橙皮燒排骨
材料：新鮮排骨 陳皮 薑片 料酒 生抽 老抽 冰糖 鹽
做法：
1、排骨用冷水浸泡，浸去血水，排骨洗淨瀝乾水份
2、油鍋薑片爆香，下入排骨，翻炒至微黃
3、調入沒過排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陳皮，大火煮開轉小火燉1個小時左右
紅燒豆腐丸子
材料：老豆腐、肉、大青椒、西紅柿、薑末、葱末、鹽、白胡椒粉、蛋黃、辣椒、老抽、雞精
做法：
1、老豆腐切成丁，大青椒去籽去蒂，切片，西紅柿打十字花刀，開水浸泡5分鐘，撕去外皮，切柿子丁。
2、肉切丁，和豆腐一起。加適量薑末、葱末、鹽、白胡椒粉、蛋黃和生粉，攪拌均勻。
3、擠豆腐丸子，下入油鍋，表面炸硬後撈出。油温升油，復炸至表面金黃。
4、鍋留底油，下入辣椒炒香，再下入西紅柿粒炒出汁，加適量高湯，下入豆腐丸子和老抽翻炒均勻。
土豆燒雞翅
食材：雞翅 、土豆 、青紅椒 、葱姜、 八角 、桂皮、 香葉 、生抽 、料酒 、油鹽
做法：
1. 雞翅表面斜切兩刀放入碗中， 加入葱姜、鹽和料酒醃製十分鐘；燒熱鍋，放少許油，加入八角、桂皮、香葉和薑片煸炒一下；
2. 將醃製好的雞翅放入； 將兩面煎至金黃；加入適量的料酒和生抽，翻炒一下；加入適量的水加蓋煮上五分鐘；再撈出大料；