精選佳餚：豬皮炒椒、洋葱炒雞絲、豆腐發酵肉末、排骨燒餅

豬皮炒辣椒

材料：

豬皮、辣椒、油、料酒、醬油、鹽、大葱

做法：

1.煮熟的豬肉皮，颳去多餘的脂肪，切成細條。

2.小辣椒去籽切絲。

3.鍋中加入適量油，油熱後下入葱花爆香，把切好的豬皮下鍋翻炒。

4.加料酒和生抽、老抽豬皮大火快速翻炒。

7.炒至豬皮上色，小辣椒下鍋翻炒均勻。

8.加適量水、鹽，炒至水分收幹後即可。

洋葱炒雞絲

材料：

雞胸肉、洋葱、油、澱粉、鹽、生薑、蒜片、剁椒、蠔油、玉米澱粉、料酒、葱花

做法：

1.雞胸肉洗淨切絲，洋葱去老皮後洗淨也切成絲。

2.把雞絲放入碗中，加入料酒、蠔油、澱粉抓勻後醃製半小時。

3.鍋中加適量油，燒熱後下入姜和蒜爆香。

4.再把雞肉絲下鍋爆至變色後撈用備用。

5.把洋葱絲倒入不斷的煸炒至出香味，再把雞肉絲回鍋炒勻。

6.加入少許鹽、料酒翻炒均勻。

7.再加入剁椒炒至斷生後，撒上葱花即可。

油豆腐釀肉末

材料：

油豆腐、肉末、芹菜、料酒、生抽、蠔油、鹽、十三香、小葱、姜、大蒜、熟白芝麻

做法：

1.肉末放入碗中，加入切好的葱薑蒜，加入料酒、生抽、鹽、十三香。

2.芹菜去掉，焯水再切碎，加入肉末中用筷子順時針攪拌均勻，靜置10分鐘。

3.油豆腐温水沖洗了一下，用剪刀將上面剪掉一點，把裏面的豆腐壓實。

4.把拌好的肉餡塞進油豆腐中即可。

5.把塞好肉餡的豆腐上入鍋蒸20分鐘，燜2分鐘再打開。

6.鍋中加入切好的蒜、生抽、蠔油、水燒開至濃稠。

7.把調味汁淋在上面，撒上葱花與熟白芝麻即可。

排骨燜餅

材料：

排骨、豆角、烙餅、葱、姜、香葉、料酒、生抽、老抽、蠔油、米醋、冰糖、葱花

做法：

1.排骨切塊洗淨瀝乾水分，豆角洗淨切段。

2.餅切塊，薑切片，葱切段。

3.炒鍋放油，小火煸香葱、姜、香葉放入瀝乾水分的排骨，大火翻炒1分鐘至排骨微微變色。

4.加入2勺料酒繼續大火翻炒3分鐘，炒至鍋裏收幹水分。

5.加入生抽、老抽、蠔油調味，加入豆角，炒至豆角排骨上色，倒入開水。

6。加糖和米醋，蓋上鍋蓋煮沸，然後燉30分鐘。湯快乾時，放入蛋糕燉1分鐘。