芋頭排骨煲、粉絲拌菠菜、葱姜炒蟹的做法

蒜香蒸茄子

材料：茄子我用的是四根、大蒜，生薑，青椒、生抽、料酒、魚露、白砂糖、食用油；

做法

1.茄子切5至6釐米的長段，隔水蒸熟，取出放涼一些(手能承受的温度)，撕成條狀備用，準備料汁。大蒜，生薑，青椒切成碎末，儘量碎一點。

2.準備一個小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃飯用的主餐勺)，十來滴魚露，半勺白砂糖(我調的程度是隻有一丁點甜味)

3.熱鍋倒油，油熱入生薑末翻炒出香味，倒入剛才調好的料汁，料汁冒泡關火，倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上就好了。

葱姜炒蟹

材料：螃蟹2只（約750g）；白酒1湯勺；澱粉2-3湯勺；鹽1/2茶勺；香葱4-5根；薑片4-5片；蠔油1湯勺；植物油適量

做法

1、準備食材

2、把螃蟹清洗乾淨並切開。

3、把清理好的螃蟹放在大碗里加入白酒、鹽和澱粉拌勻淹10-15分鐘。同時把葱和姜切好備用。

4、中火鍋內加入足夠的油，加熱到6成熱，將淹好的螃蟹下油炸1分鐘撈出。

5、在炒鍋里加入一點點油，加入姜炒出香味後加入螃蟹和葱稍翻炒後加入蠔油炒勻即可裝盤。

粉絲拌菠菜

材料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蠔油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克

做法：

1、菠菜切去根部，清洗乾淨，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開後放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裏

2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲

3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝乾水分，裝進大碗裏，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可

芋頭排骨煲

材料：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許

做法：

1、小排骨洗淨，拌入調味料1醃10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。

4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍干時，即可盛出。

紅燒豬蹄

材料：豬蹄，冰糖，幹辣椒，葱，姜，桂皮，八角，花椒，老抽，料酒，植物油

做法

1、豬蹄刮毛洗淨剁好，焯水待用。

2、鍋裏放油，炒糖色，倒入豬蹄，均勻上色。

3、加老抽、葱薑蒜、八角、花椒、幹辣椒、桂皮、料酒。

4、炒好的豬蹄放進電壓力煲中，加清水，時間50分鐘。

蒜薹五花肉

材料：帶皮五花肉、蒜薹、郫縣豆瓣醬、食用油、醬油、鹽、雞精

做法：

1.五花肉沸水中煮至7成熟，撈出瀝乾。

2.油熱至6成放入焯好的五花肉翻炒。

3.放入豆瓣醬翻炒。

4.放入蒜薹，倒入適量醬油同時翻炒。

5.炒至蒜薹斷生放入鹽、雞精即可出鍋

辣子雞翅

材料：雞全翅4只、油適量、鹽適量、幹辣椒段適量、花椒適量、葱適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量

做 法：

1、將雞翅洗淨砍成小塊。

2、將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻醃製二十分鐘。

3、葱薑蒜切小塊，將部分醬油，鹽，糖放在碗中並用少許水化開。

4、起鍋熱油，油温六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深。

5、撈出，油温升高後下入雞塊復炸後撈出。

6、鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。

7、下入葱薑蒜煸香，之後倒入雞塊煸炒片刻

8、倒入調好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。

韭菜燒豆腐

材料：北豆腐350克、韭菜100克、生抽1大匙、白糖1/2小匙、鹽適量；

做法

1.韭菜洗淨切寸段；豆腐切成約8mm的厚片；

2.炒鍋燒熱後加入2大匙植物油，放入豆腐片中火煎；

3.煎至兩面金黃；加入生抽、白糖和鹽調味；

4.加入適量清水，中火燒至豆腐入味，倒入韭菜；

5.轉大火快速翻炒幾下即可出鍋；

香煎豆腐煲

材料：五花肉克；蝦乾；豆腐塊；蠔油勺；鹽克；雞粉勺；蒜；葱。

做法：

1、豆腐切厚片。

2、五花肉切片，蝦乾洗淨，蒜瓣香葱備用。

3、不粘平底鍋熱油，將豆腐兩面煎至金黃。煲仔用葱白鋪底，放入煎好的豆腐。

4、平底鍋裏煸炒一下五花肉，蒜瓣，蝦乾。蠔油，鹽，雞粉，適量清水調和成湯汁，與五花肉一起倒入裝有豆腐的煲仔裏。加蓋，小火燜煮十分鐘左右，即可。

5、最後放葱綠，增色增香