蔬菜中的“補鈣冠軍“，鈣含量是牛奶的1.4倍，夏天吃正合適。説到補鈣，我們大多想到了喝牛奶，吃鈣片，食物中添加小蝦米等，沒錯，這些都是不錯的補鈣食物。然而我們生活中，有一種常見的蔬菜，價格便宜，鈣含量可是牛奶的1.4倍哦，很多人都忽視了它。
這種蔬菜就是小油菜，有些地方也叫小白菜，上海青等。別小看了這種蔬菜，它的鈣含量可高了：按數據計算，同樣取100克的分量，牛奶中含鈣104毫克，而小油菜中含鈣卻達到了153毫克，小油菜鈣含量是牛奶的1.4倍還多。夏天，小油菜長得快，翠嫩好吃，吃着蔬菜就把鈣補了，一舉兩得。
小油菜的做法很多，如：蒜蓉小油菜，小油菜炒香菇，都非常的好吃，但是小油菜經過高温爆炒都會有一些營養成分的流失，今天分享一個低温的做法，簡單美味，營養流失少。
【食材準備】
小油菜一斤，乾紅椒，大蒜適量，生抽，蠔油少許
【製作步驟】
第一步：小油菜撕成一片一片的葉子，清洗乾淨，撈出備用；
第二步：鍋中燒水，水開後加一勺油，一勺食鹽，攪拌均勻後倒入小油菜，焯水2分鐘；
第三步：撈出焯過水的小油菜，濾一下水，裝入盤中；
第四步：鍋中燒油，放入蒜末炸出香味，然後放入乾紅椒，兩勺生抽，一勺蠔油，適量食鹽，炒幾下，盛出淋到小油菜上，用筷子攪拌均勻就做好了。
這麼做出來的小油菜，特別鮮綠，脆嫩爽口，並且還健康營養。炎熱的夏天，桌上有一盤這樣的蔬菜，看着就覺得涼爽，胃口大開。
【宋大姐説】
1.焯水的時候，水中放些油和食鹽，可以讓小油菜保持翠綠的色澤，甚至出鍋後更油綠；焯水的時間不可過長，否則小油菜顏色發暗沒光澤，口感也不脆了。
2.夏季的蔬菜，殘留總會有一些，在清洗之前，可以用洗米水先浸泡10分鐘，然後再用清水沖洗乾淨；或者是使用食用鹼化水浸泡（500毫升水中放5克鹼就差不多了），然後再用清水沖洗幾遍。