大家好！你們的老朋友美食大情報，很開心又和大家見面了，猜猜看小編又給大家帶來了什麼美味呢？看下去，你一定會喜歡的！豬肝號稱“補鐵神器” 在鐵含量上每100克豬肝含鐵量達到了22mg，大約是豬肉的20倍、牛肉的7倍、雞蛋的10倍，是最好的補血佳品，補肝、明目，補血補鐵的食材，貧血頭暈的人要多吃，而且它低脂又低熱量，豐富的維生素A，多吃些豬肝，對眼睛非常有益處。
今天小編就給大家帶來了一道爆炒豬肝，所需食材：豬肝，青椒，紅椒，蒜苗，姜，醬油，鹽，黃酒，糖，胡椒粉，澱粉。製作步驟：豬肝泡一下血水，用清水多洗幾次。全切好之後再用清水沖洗兩三遍去除血水。
豬肝瀝乾水，加入薑片，醬油，鹽，黃酒，糖，胡椒粉，澱粉混合均勻，靜置30分鐘左右。青紅椒清洗乾淨，去芯，再把青紅椒切小塊，蒜苗去除掉根部，然後切段備用，豬肝瀝掉漿汁。
起鍋放油，油要多一些，油温要高，放入豬肝，然後快速爆炒1分鐘，起鍋重新放油，油温6成熱後，再把青紅椒塊和蒜苗放進去快速的翻炒，再放入豬肝一起翻炒均勻。放入食鹽調味，就可以出鍋裝盤了。
小貼士：豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但在烹飪豬肝前要去毒。豬肝含有的膽固醇較高。所以一次不能食用過多，如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應該要少食豬肝。
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