隨着天氣的變熱，涼粉就成了人們最想吃的，涼粉中不僅含有大量的碳水化合物，還含有多種維生素和礦物質，能夠給我們補充大量的養分。今天為大家分享開胃菜是：酸辣涼粉，色澤潔白、嫩滑爽口，一起來看看它的做法吧！
排除毒素
涼粉的營養成分，賦予了涼粉多種保健功效，可軟化血管、防止動脈硬化、降低血壓，還能夠刺激胃液分泌、幫助消化，使體內毒素得以及時排出。
增強免疫力
涼粉主要是用綠豆粉和白礬共同製作而成的一種味道鮮美的食品。它的營養價值比較豐富，其中含有豆類食品之中所富含的維生素c，還有可以有效分解亞硝胺的酶。吃完之後不但可以美白皮膚，促進新陳代謝，消除顏面部位的色斑又可以起到抑菌消炎、增強免疫力的作用。
抗菌消炎
涼粉的營養價值會根據涼粉品種的不同而有所變化，如豌豆涼粉，具有抗菌消炎、促進新陳代謝、增強人體免疫力的作用；綠豆涼粉可興奮神經、增進食慾、降血脂，還能夠防治心臟病。
酸辣涼粉的做法：
材料：土豆涼粉、熟花生米、小葱、辣椒油、陳醋、生抽、香油、鹽、雞精、白糖。
做法：1.把土豆涼粉切成條，碗里加入水，辣椒油，生抽、陳醋、鹽和生抽、香油和雞精攪拌均勻，把熟花生米去皮碾壓成花生碎、小葱洗淨切成葱花。
2.鍋裏坐水，水燒開以後把切成條的涼粉下入鍋中，煮至涼粉由雪白色變成透明狀即可撈出。放在碗中用涼水多衝洗幾遍，涼粉充分過涼，涼透控幹水分，放在碗中。把提前調好的酸辣料汁倒在涼粉中，攪拌均勻，撒上花生碎和小葱花即可。
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