随着天气的变热，凉粉就成了人们最想吃的，凉粉中不仅含有大量的碳水化合物，还含有多种维生素和矿物质，能够给我们补充大量的养分。今天为大家分享开胃菜是：酸辣凉粉，色泽洁白、嫩滑爽口，一起来看看它的做法吧！
排除毒素
凉粉的营养成分，赋予了凉粉多种保健功效，可软化血管、防止动脉硬化、降低血压，还能够刺激胃液分泌、帮助消化，使体内毒素得以及时排出。
增强免疫力
凉粉主要是用绿豆粉和白矾共同制作而成的一种味道鲜美的食品。它的营养价值比较丰富，其中含有豆类食品之中所富含的维生素c，还有可以有效分解亚硝胺的酶。吃完之后不但可以美白皮肤，促进新陈代谢，消除颜面部位的色斑又可以起到抑菌消炎、增强免疫力的作用。
抗菌消炎
凉粉的营养价值会根据凉粉品种的不同而有所变化，如豌豆凉粉，具有抗菌消炎、促进新陈代谢、增强人体免疫力的作用；绿豆凉粉可兴奋神经、增进食欲、降血脂，还能够防治心脏病。
酸辣凉粉的做法：
材料：土豆凉粉、熟花生米、小葱、辣椒油、陈醋、生抽、香油、盐、鸡精、白糖。
做法：1.把土豆凉粉切成条，碗里加入水，辣椒油，生抽、陈醋、盐和生抽、香油和鸡精搅拌均匀，把熟花生米去皮碾压成花生碎、小葱洗净切成葱花。
2.锅里坐水，水烧开以后把切成条的凉粉下入锅中，煮至凉粉由雪白色变成透明状即可捞出。放在碗中用凉水多冲洗几遍，凉粉充分过凉，凉透控干水分，放在碗中。把提前调好的酸辣料汁倒在凉粉中，搅拌均匀，撒上花生碎和小葱花即可。
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