烙餅時，別單純用水和麪了，加些它，更柔軟好吃，涼了也不硬

烙餅時，別單純用水和麪了，加些它，更柔軟好吃，涼了也不硬

大家都會有一道最喜歡的媽媽做的菜吧，我最喜歡吃的就是媽媽做的葱花油酥餅，濃濃的葱香味，外酥裏軟的口感，咬一口咔呲咔呲的響，酥脆的渣渣直往下掉，就算是涼了以後也是很有韌性的，一點也都不會硬邦邦的！

葱花油酥餅

今天就教大家這個外酥裏軟的葱花油酥餅的做法，在和麪的時候，別單純的只用水來和麪了，裏面加一些它進去，做出來的油酥餅表面是特別酥脆的口感，裏面則是非常柔軟有筋道的口感，即便是涼了以後也不會變得硬邦邦的，反而吃起來是更加有彈性有韌勁的口感，特別地香濃好吃！

【葱花油酥餅】

【材料】：麪粉、食用油、食鹽、五香粉、葱花。

【做法】：

1、280克的普通麪粉，用180毫升40度左右的温水和麪，把麪粉攪拌到面絮狀的時候，加入約19克左右的食用油，加油可以讓麪糰更柔軟一些，揉成一個稍軟一些的麪糰，密封起來醒面35分鐘。

葱花油酥餅

2、醒面的時間我們來做一小碗的油酥，小碗中倒入一些麪粉，加入兩勺食鹽和五香粉，多切一些葱花放進去，喜歡葱香味濃一些的小夥伴可以多切一些葱花，最後倒入一些熟油攪拌成稀糊狀的油酥。

3、35分鐘以後，這時候麪糰醒的差不多了，我們可以捏一小塊麪糰拉一下，有很好的拉伸性就可以了，先在面板上面抹一層油起潤滑作用，防止揉麪時粘連在面板上不好處理，取出麪糰不用揉，直接整理成長條形。

4、把長條形的面分成若干個大小均勻地劑子，取一個劑子揉圓，按扁後擀成一個薄薄的麪皮，把調好的油酥均勻的塗抹在麪皮上面。

5、抹好了油酥以後，從麪皮的中間往外劃一刀，從切口處把麪皮捲成一個圓錐形，兩頭都封好口以後壓扁，再擀的稍微大一些薄一些，油酥餅的生坯就做好了。

葱花油酥餅

6、打開電餅鐺或者給煎鍋預熱好，刷一層油，把擀好的葱油餅用擀麪杖捲起來放入鍋中，餅的上面刷一層油能夠鎖住水分，蓋上蓋子小火燜一分鐘，之後給餅翻面再燜一分鐘，餅就熟了。

7、煎好的油酥餅用布蓋起來保存，即便是涼了以後也不會變硬的。

和麪的時候用40度左右的温水和麪，麪糰會比較柔軟，再往裏面加入一些熟油，麪糰會變得更加地柔軟，而且還非常地有拉伸性，彈性和韌勁增加。抹上油酥以後會使煎出來的油酥餅外皮特別的酥脆，而餅的裏面則還是柔軟有韌勁的，就算放涼了以後也不會發硬的！喜歡吃這種油酥餅的小夥伴，有時間的話可以試着做一下！

葱花油酥餅