茄子搭配番茄醬，煮出美味下飯菜，酸甜可口味道好！
茄子屬茄科植物，呈紫色，在蔬菜中較少見的顏色！市面上常見到的是長條形和圓形，長茄子易熟口感較軟嫩，圓茄子則比較抗煮口感偏硬！
茄子中含有豐富的維生素E，具有延緩衰老的保健作用。不僅茄子有豐富的營養，茄子秧也具有治療凍瘡的作用！
記得小時候騎自行車上下學，不小心凍傷了腳，老媽就會用茄子秧煮水讓我泡腳，泡兩三次就不再痛癢，而且整個冬天都不再犯！
在烹飪中，茄子是很吸油的蔬菜，建議在烹飪之前用水焯一下或者裹一層澱粉，都能夠在烹飪過程中，減少茄子的吸油量和儘量保留高温烹飪導致的營養流失！
説實話，我小時候唯一吃茄子做成的食物是，冬天老媽醃的蒜茄子！帶着冰碴的蒜茄子撕成一條一條，尤其是蒜茄子皮是我的最愛，配上一口小米粥或者一個菜包子，是放學回家最幸福的事兒了！
昨天點了一份披薩外賣，店家竟然抓了6、7包番茄醬給我們！番茄醬根本吃不完，不能浪費呀！今兒去買了一根茄子，茄子配番茄，完美！軟嫩的茄子酸甜可口，當然要配上一碗米飯！
番茄肉末茄子：
食材：五花肉，茄子一根，番茄醬，葱適量
調味料：料酒，食用油，鹽，澱粉
製作步驟：
1.五花肉適量用清水沖洗一下，切小塊放入攪拌機內打成肉糜。
2.將肉糜放入碗中，加一點料酒和鹽，攪拌均勻後，醃製5分鐘左右。
3.茄子一根用清水沖洗乾淨後，切成長條，撒一些澱粉，抓勻備用。
4.大火將鍋預熱後倒入食用油（比平時炒菜用量多些），將裹好澱粉的茄條放入翻炒，茄子變軟後即可撈出備用。
5.另起一鍋預熱後倒入適量食用油，放入肉糜和葱花快速翻炒。
6.待肉末七八分熟，加兩大勺番茄醬和一小碗水，待水燒開。
7.水燒開後將茄條放入翻炒，讓茄條均勻沾滿番茄汁，煮3分鐘左右，大火收汁，即可裝盤食用！
小貼士：
1.茄子皮可去可不去，個人覺得帶皮的茄子口感更佳！茄子吸油，烹飪時放的有比平時多至少一倍！
2.用澱粉裹一下茄子條，不僅能降低茄子的吸油量，更能在高温下適當鎖住茄子內的營養物質，並且煮出來的茄子嫩滑有光澤！