炸湖蝦，直接拍澱粉就錯了，難怪不酥不脆！大廚：這樣做才對

炸湖蝦，直接拍粉炸就錯了。難怪不酥不脆又難吃。大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

炸湖蝦是一道特別家常的小涼菜，它口感酥脆，蝦香味濃。也正是因為它的這些特點，所以咱們在飯店裏，或者在自己的家庭生活中，也經常能看到這道菜的身影。但是咱們有些朋友做的炸湖蝦，口感不酥也不脆，而且很容易炸黑炸糊。其實解決的原因很簡單。關鍵就是你直接拍澱粉就錯了。今天呢，我就分享給大家，炸湖蝦最正確的做法，保證讓你做出的湖蝦，口感酥脆，和飯店裏的一樣好吃，好了我廢話不多説。接下來直接給大家上乾貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的湖蝦300克，幹澱粉少許，玉米麪少許，精鹽少許，雞精少許，麻辣鮮少許。

接下來是這道菜的製作過程。

1、首先將新鮮的湖蝦清洗乾淨，然後將其放在盆中，撒上精鹽少許，雞精少許，麻辣鮮少許，然後將其與湖蝦拌勻備用。

2、這一步是重點，大家要仔細閲讀，接着咱們將鍋燒寬油，油温升至7成熱，將醃製好的湖蝦，放入澱粉50克，玉米麪50克，然後立刻拌勻。用手抓散撒入鍋內，炸至二分鐘。放玉米麪的目的，是為了，讓湖蝦炸出來的口感更酥脆，顏色也更加的金黃。

3、大家注意，炸至湖蝦時，一定要將先將油温燒熱，然後在下入澱粉50克，和玉米麪50克，這樣炸出的湖蝦不容易脱粉，口感也更加酥脆，接着二分鐘後，咱們將湖蝦撈出控油擺盤，然後咱們再撒上少許麻辣鮮即可食用。

接下來是這道菜的製作要點。

1、炸湖蝦，直接拍粉炸就錯啦，應當再加上少許的玉米麪，然後臨下鍋炸時再拍粉，這樣炸出來的湖蝦口感才會更酥脆，色澤也會更金黃。

2、這道菜在炸至的時候，要一直保持油温7成熱，否則湖蝦炸出的口感不脆。不會掌握油温的朋友，可以先將油燒熱，至鍋內氣泡消失，油麪平靜時，此時是油温七成熱，這一點大家要注意。

好啦，一道金黃酥脆，蝦香味濃的炸湖蝦就做好啦！下次炸湖蝦，不要直接拍粉炸啦，按照上面的操作步驟做，保證您做出的炸湖蝦，口感酥脆，和飯店裏的一樣好吃。

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