楠木軒

在南瓜包餃子裏選瓜是很重要的,做起來很好吃,餡料一個也停不下來

由 敖學農 發佈於 美食

今兒得吃餃子了,好幾天沒包了,大人孩子都嚷嚷饞。

吃啥餡的呢,沒提前準備,冰箱裏也沒翻到啥菜,突然看見前幾天去阿姨家帶回的南瓜,想起臨走的時候阿姨告訴我,嫩南瓜包餃子吃,老南瓜蒸、燉着吃,好嘞,今兒就這餡了!

家裏的小朋友無肉不歡,這次肉餡多一些,餡抱團的餃子才更香啊!

説道這裏肯定有人會問,南瓜又面又甜的,包餃子能好吃?

答案是:非常美味!寶馬用的是一些嫩南瓜,不太甜,水分多,所以餃子最適合吃。此外,考慮到許多人不喜歡南瓜的味道,香菇的加入有兩個目的。一個是提香,另一個是掩蓋南瓜我不知道餃子的味道。全家人都誇餃子是從鍋裏出來的。第二壺還沒煮好,空盤子就來了。他們説他們第一次不能停止吃餡料!

還是那句話,文末小貼士,要點全在那兒,看完再做哦,肯定一次成功!

食材:麪粉700克,豬肉餡450克,嫩南瓜少半個,幹香菇16個,葱末、薑末、白胡椒粉、醬油、料酒、花生油、鹽

做法:

1 備好食材。香菇洗淨泡軟

2 麪粉加水和成餃子麪糰,蓋上蓋子一旁餳30分鐘

3 南瓜去瓤、削去外皮,洗淨

4 用擦菜板擦成短細絲

5 稍微再剁一剁,加鹽抓勻,靜置幾分鐘剎水(南瓜絲也可以不剁)

6 肉餡入一盆,先分次加水順時針攪至滋潤,再加葱薑末、白胡椒粉、醬油、料酒、花生油、鹽,順時針攪勻(順時針攪餡抱團)

7 香菇稍微攥水,切細絲再切成小丁

8 加入到肉餡盆裏,南瓜稍微攥水共入一盆

9 順時針攪勻,餡就調好了

10 面案上撒少許麪粉,餳好的餃子麪糰搓成長條、揪劑、按扁,擀成中間微厚四周薄的圓形餃子皮

11 包成餃子,隨包隨留空隙碼好

12 鍋內加水大火燒開,下入餃子,三開點兩次涼水餃子就可以出鍋了

寶媽小貼士:

1肉餡要先攪水,這樣餡嫩不發硬、滋潤可口

2 順時針攪肉餡才抱團

3 用幹香菇味道更濃郁

4 南瓜最好選嫩的,不甜做餡才好吃

5 南瓜絲可以不剁,寶媽家裏有老人所以要稍微碎一些