春夏時節，除了要加強體育鍛煉，還要注意養生，因為春季也是人們調養身體的大好時機。春季養生益養肝、護腎健脾胃，在飲食上適合選擇一些辛、甘温之品，忌酸澀。所以春季應當多食用一些時令的蔬菜及野菜，除此之外，菌菇也是符合春季的養生需求的。眾所周知，菌類是一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的食物，是被公認的“安全食品”和“保健食品”。而春季恰恰又是菌菇最為肥厚的季節，常食用不僅養肝護腎，還可以滋補強身。
香菇：含有豐富的蛋白質，葉酸，膳食纖維，還有鈣和多種維生素，被譽為被譽為“山珍之王”“蘑菇之王”，具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食慾不振等病症。孩子常吃，還能促進大腦發育和增進食慾。有實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，可預防流行性感冒等症狀。西芹：富含蛋白質、礦物質及鈣鐵等多種元素，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效；西芹還是一種高纖維食物，它經腸內消化作用能產生一種木質素或腸內脂的物質，有利於秋季潤腸排毒通便。胡蘿蔔：含有大量的胡蘿蔔素和植物纖維，能加強腸道蠕動促進消化，其中50%的胡蘿蔔素還能轉化成維生素A，有補肝明目的作用和促進孩子骨骼生長。
香菇它還含有碳水化合物，含氮化合物，無機鹽，等物質，如果是身體虛弱，那麼常吃香菇是可以提振食慾，還能保健腸胃以及緩解消化不良等等。香菇的營養價值是牛肉的4倍哦！吃1斤香菇相當於吃了4斤牛肉！價格便宜，營養豐富，吃也吃不膩！而香菇胡蘿蔔炒芹菜是比較簡單的一道家常菜。白天的天氣還是挺熱的，三十多度左右，只有早晚稍微有點變化，所以做菜還是以比較清淡的為主。
新鮮的香菇，洗乾淨後，切成小片備用，如果是用幹香菇，用水泡發時，一定要注意時間不宜過長，否則會損失它裏邊的維生素D。芹菜洗乾淨後，把表面的老皮部分給削掉，斜刀切成小段備用。胡蘿蔔洗乾淨後，切成絲，胡蘿蔔不需要去皮哦，因為胡蘿蔔大部分的營養都在皮上面了。去皮相當於把大部分的營養都丟了。蒜米炒出香味後，放香菇，胡蘿蔔，芹菜翻炒，大火快熟翻炒香菇變軟至斷生，一定要大火哦！快炒，這樣炒出的口感好，易熟，炒出的顏色也漂亮。
色彩豐富；有綠色，有橙色，有棕色，孩子都喜歡五彩斑斕的顏色，所以試試給家裏的小朋友做着吃吧！春夏季養生宜養肝、護腎健脾胃，在飲食上適合選擇一些辛、甘温之品，忌酸澀。所以春夏季應當多食用一些時令的蔬菜及野菜。香菇是我國的特產之一，它是一種生長在木材上的真菌，味道鮮美，香氣沁人。香菇含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇味甘、性平，具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食慾不振等病症。經常食用香菇，不只可以健脾益腎，還可以促進食慾。